à associer avec
Nouilles Chinoises
aux Légumes 400g
Mapo tofu
Un plat incontournable de la cuisine chinoise à base de tofu, à déguster avec les nouilles chinoises aux légumes Traditions d'Asie.
35 Minutes
Moyen
Médium
Fort
Ingrédients
500g de tofu - 2c à soupe de Doubonjiang (soja fermenté au piment) - 2c à soupe de Douchi (haricots noirs salés marinés à l’huile) - 100g de porc haché - 4c à café de fécule de pommes de terre - 400ml d’eau chaude pour la sauce - 10g de gingembre - 1 oignon ciboule - 1c à café de poivre de Sichuan - 3c à café d’huile de tournesol - 2c à café de sauce soja - 2 pincées de sucre
Temps de préparation : 35 Minutes
Ustensiles nécessaires : 1 wok - 1 spatule - 1 couteau hachoir
Préparation
étape 1
Couper le tofu en cubes de 2 à 2.5cm. Plonger les cubes de tofu dans de l’eau chaude salée pendant 2mn, puis dans l’eau froide. Bien égoutter.
étape 2
Mélanger le porc haché avec la sauce soja. Éplucher le gingembre, le hacher. Faire la même chose avec l’ail. Couper l’oignon ciboule en petits morceaux.
étape 3
Chauffer l’huile dans un wok. Faire revenir le porc pendant 1mn, ajouter le gingembre, l’ail, l’oignon ciboule. Verser ensuite le Doubanjiang, laisser cuire 2mn. Ajouter le Douchi.
étape 4
Ajouter l’eau chaude, portée à ébullition, ajouter le tofu, laisser mijoter 3mn.
étape 5
Diluer la fécule de pommes de terre avec un peu d’eau. Verser ensuite dans le wok. Mélanger, ajouter le sucre, le poivre de Sichuan. Terminer la cuisson.
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