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Beignets à la glace mangue

Faîtes 6 boules de glace à l'aide d'une cuillère à glace et remettez aussitôt les boules au congélateur . Mélangez ensemble l'oeuf, la farine et l'eau afin d'obtenir une pâte épaisse . Prenez les boules de glace et enrobez-les de la pâte épaisse. Mettez ensuite la boule sur le mélange de chapelure et de noix de coco pour l'enrober . Réservez aussitôt les boules de glace dans le congélateur pendant plusieurs jours . Plongez délicatement, une par une, les boules de glace enrobées dans l'huile très chaude pour les dorer légèrement quelques secondes. Retirez-les de l'huile à l'aide d'une cuillère et dressez aussitôt dans une assiette avec un coulis de fruit et des morceaux de fruits frais. Astuce : la glace doit être vraiment congelée. La pâte ne doit être ni trop molle, ni trop dure et recouvrir intégralement la glace. L'huile doit être très chaude pour colorer la boule de glace en quelques secondes et éviter la (...) - Dessert / Chine

salade shangaï

Décortiquez les crevettes. Égouttez et rincez à l'eau les pousses de bambou et émincez-les finement. Lavez, ensuite essorez les feuilles de menthe et disposez-les les unes sur les autres. Enroulez les feuilles de menthe sur elles-mêmes. Ciselez finement les feuilles de menthe. Épluchez et émincez finement l'oignon. Réhydratez pendant 10 minutes les champignons noirs dans de l'eau chaude, puis égouttez-les et coupez-les à l'aide d'une paire de ciseaux. Disposez les feuilles de salade coupées en petits morceaux. Ajoutez les pousses de bambou sur la salade. Ajoutez les champignons noirs. Répartissez la chair de crabe sur le dessus. Ajoutez les crevettes décortiquées. Ajoutez ensuite les oignons finement émincés. Puis les feuilles de menthe ciselées. Pour finir, versez la sauce constituée du mélange de soja, de sucre, de vinaigre de riz, d'huile de sésame et d'huile de tournesol. Servez et dégustez (...) - Entrée / Chine

Crevettes et légumes à la sauce piquante

Décortiquez les crevettes. Hachez très finement l'oignon. Coupez les épis de maïs en deux. Réhydratez les champignons 10 min dans de l'eau chaude, puis coupez-les en lanières. Coupez la tomate en dés. Faites revenir l'oignon et les épis dans une sauteuse huilée durant 5min. Ajoutez les germes de soja. Ajoutez les champignons noirs et le gingembre. Ajoutez les crevettes. Ajoutez la purée de piment et la sauce soja, mélangez. Ajoutez les tomates et faire cuire à feu vif durant 3 min Délayez la fécule dans l'eau. Ajoutez la fécule délayée dans la sauteuse et mélangez. Montez à ébullition et stoppez la cuisson. - Plat / Chine

Soupe chinoise aux vermicelles

Pelez et émincez le poivron rouge en très fines lanières. Coupez la carotte en tout petits dés. Coupez les petits oignons en quatre. Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau bouillante durant 10 min, puis coupez les en lanières. Montez le bouillon de volaille à ébullition, puis plongez dedans les dés de carotte, le poivron, les oignons, les champignons noirs, le gingembre et le nuoc mam. Laissez cuire 10 min à petits bouillons, puis ajoutez les vermicelles de riz. Prolongez la cuisson 10 min puis servez en répartissant la garniture. - Plat / Chine

Cocktail de fruits exotiques

Coupez les oranges et le citron en deux. Pressez-les pour prélevez leur jus. Mélangez avec le nectar de mangue et le rhum. Versez dans des verres et ajoutez un filet de sirop de cassis. - Dessert / Créole

Poulet Tandoori

Ôtez la peau des morceaux de poulet. Mélangez le yaourt et les épices tandoori. Incorporez le sel et l'ail écrasé. Laissez mariner le poulet dans la sauce durant 12h. Placez sur la plaque du four. Laissez cuire 30 min environ à 180°C. Servir accompagné de citron et d'oignons fraîchement coupés en rondelles. - Plat / Inde

Banh cuon - Crêpes vapeur aux Saint-Jacques

Coupez les shiitakés en lamelles. Émincez très finement l'échalote. Pelez et râpez la carotte. Faites revenir l'échalote dans une sauteuse. Ajoutez la carotte, les champignons et la coriandre fraiche. Ajoutez la sauce soja. Laissez cuire 5 minutes à feu vif. Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches épaisses. Plongez brièvement les feuilles de riz dans de l'eau chaude. Une fois réhydratée, mettre une galette de riz à plat et étalez un peu de garniture au centre. Déposez des noix de Saint-Jacques par dessus. Refermez un premier pan par dessus. Rabattez les cotés. Repliez la crêpe pour la fermer. Placez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur. Déposez les crêpes dessus. Faites cuire 5 min environ. - Entrée / Vietnam

Nougat chinois

Placez le sucre dans une casserole antiadhésive. Faites chauffer à feu doux et laissez fondre le sucre sans remuer. Vous obtenez un caramel de couleur blonde. Déglacez avec la moitié de l'eau. Laissez chauffer 5 à 10 min pour dissoudre le caramel solidifié. Mélangez la fécule de maïs et le restant d'eau. Incorporez progressivement pour éviter les grumeaux. Versez le caramel en remuant sur la fécule de maïs. Dans une casserole, faites torréfier les cacahuètes quelques minutes. Versez le liquide dessus. Chauffez doucement en remuant et fouettez jusqu'à épaississement. Versez dans un moule tapissé de papier cuisson. Aplanissez la surface et laissez refroidir. Couvrez toutes les surfaces de sésame. Coupez en tranches, puis en dés. - Dessert / Chine

Riz cantonais au crabe

Plongez le riz dans de l'eau bouillante salée. Laissez cuire 2 à 3mn puis ajoutez les petits pois. Laissez cuire 8mn puis égouttez-les. Battez les œufs en omelette avec la sauce soja et le nuoc mam. Faites cuire en une omelette plate dans une sauteuse huilée. Découpez-la en lanières. Faites revenir les oignons émincés dans une sauteuse. Quand ils commencent à colorer, ajoutez tous les ingrédients préparés. Faites sauter quelques minutes pour servir bien chaud. - Plat / Chine

Nems aux légumes

Plongez-les vermicelles dans de l'eau très chaude durant 10mn. Égouttez-les et coupez les en tronçons de 4cm de long. Pelez et râpez la courgette et la carotte. Réhydratez les champignons noirs et émincez-les. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites revenir tous les légumes et les champignons noirs. Arrosez de sauce soja et de nuoc mam. Ajoutez les vermicelles. Quand les légumes commencent à s'attendrir, portez hors du feu. Réhydratez une à une les feuilles de riz. Lorsqu'elles sont souples, garnissez le centre de deux cuillerées de farce. Enroulez un premier pan de feuille autour. Rabattez les cotés, puis terminez d'enrouler la feuille. Une fois les nems confectionnés, plongez-les dans la friture durant 5mn environ. - Entrée / Chine