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Millefeuille de Saint Jacques au sésame, betterave et sauce soja citron

Coupez la betterave en tranches à l'aide d'une mandoline. Disposez les tranches sur une planche à découper puis, à l'aide d'un emporte pièce, coupez la betterave en petits disques. Réservez les disques au réfrigérateur. Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. Faîtes dorer les deux faces des noix de Saint- Jacques dans le beurre jusqu'à ce que la chair soit nacrée à l'intérieur. Ajoutez le sel. Placez-les ensuite dans une assiette. Prenez chaque noix de Saint -Jacques et coupez-la en trois tranches régulières. Lavez la feuille de salade et découpez en un disque à l'aide de l'emporte pièce. Pour effectuer le montage du millefeuille, placez un disque de betterave, ajoutez ensuite une tranche de Saint-Jacques puis une tranche de salade, une tranche de Saint-Jacques et une tranche de betterave. Pour finir, ajoutez sur le dessus la dernière tranche de Saint-Jacques, face dorée sur le dessus. Décorez ce millefeuille d' une feuille de coriandre fraîche. Pour la (...) - Entrée / Chine

Rouleaux de printemps sucrés-salés ananas, vitelotte et pomme

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et mettez à cuire les pommes de terre après les avoir lavées pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, épluchez la pomme, coupez- la en deux, retirez le cœur et les deux extrémités puis faites des bâtonnets. Coupez le citron en deux et réservez-le. Egouttez les pommes de terre et refroidissez-les dans l'eau froide. Enlevez le plumeau de l'ananas puis coupez les extrémités. A l'aide d'un couteau, enlevez la peau de l'ananas puis enlevez les yeux. Coupez-le en quatre morceaux et retirez le cœur. Coupez-le en gros bâtonnets. Enlevez la peau de la pomme de terre et coupez-la en bâtonnets. Trempez la galette de riz dans de l'eau tiède afin de la ramollir puis posez- la sur le plan de travail, ajoutez la feuille de salade, l'ananas, la pomme verte et la pomme de terre. Rabattez le bord et recouvrez la salade puis rabattez les deux cotés . Enroulez jusqu' au bout. Pour préparer la sauce, versez dans un bol le fromage blanc, ajoutez (...) - Entrée / Chine

Rouleaux de printemps au foie gras, oignons confits et à la mangue

Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon émincé, dès qu'il est caramélisé, ajoutez le miel et laissez cuire 2 minutes. Salez. Débarrassez les oignons dans un bol et laissez refroidir. Pelez la mangue et coupez-la en bâtonnets. Faites la même chose avec le foie gras. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire le vermicelle pendant 8 minutes puis refroidissez- le à l'eau froide, égouttez-le. Lavez la laitue. Faites ramollir la galette de riz dans de l'eau tiède et placez la sur le plan de travail. Placez la feuille de salade au bord de la galette et ajoutez le vermicelle de riz, le foie gras, la mangue et les oignons confits. Rabattez le bord et recouvrez la salade puis rabattez les deux cotés. Enroulez jusqu'au bout. Préparez maintenant la sauce dans un petit bol, en ajoutant le vinaigre balsamique, l'eau et la sauce soja, terminez la sauce par les graines de sésames. (...) - Entrée / Chine

Brochettes de crevettes laquées au miel et graines de sésame

Décortiquez les crevettes cuites en gardant la queue. Dans un bol, mélangez la sauce soja avec le miel, ajoutez ensuite les crevettes, mélangez. Enfilez les crevettes sur une pique à brochettes. Dans une poêle, chauffez un filet d'huile et disposez les crevettes en les arrosant du reste du mélange (sauce soja-miel). Laissez caraméliser en les retournant. Ajoutez ensuite les graines de sésames. Vous pouvez servir cette recette en apéritif ou accompagnée d'un riz blanc pour un repas complet. - Plat / Chine

Makis de printemps au saumon fumé et avocat

Réhydratez les vermicelles dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et coupez-les pour les raccourcir. Epluchez et râpez le gingembre. Epluchez l'avocat et coupez- le en grosses lanières. Faites chauffez de l'eau et trempez la galette de riz du bout des doigts, pas trop longtemps afin qu'elle soit juste ramollie. Placez un torchon humide sur la table et ajoutez la galette de riz par-dessus. Ajoutez les vermicelles puis déposez à coté les morceaux de saumon et le gingembre. Décollez la galette de riz du plan de travail et refermez-la en la pliant d'un coté, puis refermez le côté opposé. Commencez à enrouler le rouleau sur lui même. A la moitié, ajoutez deux feuilles de mâche. Maintenez le rouleau bien serré et roulez jusqu'au bout, la galette de riz va adhérer et fermer le rouleau. Coupez vos rouleaux en 4 morceaux. Servez les rouleaux de printemps bien frais, avec une sauce aigre-douce ou une sauce (...) - Entrée / Chine

Toasts au poulet, curry, noix de coco et confit d'oignons

Préparation de la sauce au curry et coco Versez le lait de coco dans un verre, ajoutez ensuite le curry en poudre puis mélangez l'ensemble. Salez. Préparation du confit d'oignons Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une casserole, versez le miel, le vinaigre et l'huile .Faites bouillir cette préparation et ajoutez les oignons, mélangez jusqu' à coloration. Salez à votre convenance. Cuisson des toasts 10 minutes de cuisson à 180 degrés sur une plaque. - Plat / Inde

Noix et noix de cajou à la chinoise

Mélangez tous les ingrédients dans un plat, disposez-les sur une plaque et faites-les rôtir dans un four pendant 20 minutes à 180 degrés, remuez de temps en temps ; les noix doivent être croustillantes et dorées. Laissez refroidir avant de les consommer. - Entrée / Chine

Rouleaux de printemps aux légumes, gingembre et graines de pavot

Réhydratez les vermicelles dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et coupez-les pour les raccourcir. Epluchez et émincez la carotte à l'aide d'un économe afin d'obtenir de fines lamelles. Egouttez le gingembre. Faites chauffez de l'eau et trempez la galette de riz du bout des doigts, pas trop longtemps afin qu'elle soit juste ramollie. Placez un torchon humide sur la table et ajoutez la galette de riz ramollie par-dessus. Versez un peu de graines de pavot sur la galette. Ajoutez les vermicelles puis déposez à coté les morceaux de laitue, la carotte, le gingembre et les germes de soja. Décollez la galette de riz du plan de travail et refermez-la en la pliant d'un coté, puis refermez le côté opposé. Commencez à enrouler le rouleau sur lui même. Maintenez le rouleau bien serré et roulez jusqu'au bout, la galette de riz va adhérer et fermer le rouleau. Coupez vos rouleaux en 4 morceaux. Servez les rouleaux de printemps bien frais, avec une sauce aigre-douce ou une sauce (...) - Entrée / Chine

crêpes coréennes aux neuf variétés

Préparation de la pâte à crêpes Versez la farine et le sel dans un plat, ajoutez ensuite le lait puis cassez les œufs. Mélangez ensuite la préparation au fouet sans faire de grumeaux. Laissez reposer la pâte et préparez la farce pendant ce temps. Préparation de la farce à crêpes Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau très chaude, attendez que les champignons noirs soient suffisamment gonflés puis égouttez-les dans une passoire. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Coupez la courgette en gros morceaux, ensuite en bâtonnets .Lavez et coupez l'extrémité des oignons puis coupez-les en rondelles. Epluchez le gingembre puis coupez-le en cube. Ensuite, émincez finement le bœuf, pour faciliter la découpe, placez la viande dans le congélateur 10 minutes pour la durcir un peu. Versez le bœuf dans un plat creux et ajoutez le miel liquide, ensuite les graines de sésame et une partie des oignons en rondelles. Mélangez l'ensemble et ajoutez l'huile de sésame, le gingembre cube. (...) - Plat / Corée

Amuse-bouche à l'omelette et au boeuf

Séparez le jaune du blanc d'œuf puis mélangez séparément le blanc d'œuf et le jaune d'œuf. Versez ensuite de l'huile pour wok dans une poêle et faites une omelette avec le blanc d'œuf. Après coloration, retournez l'omelette et continuez la coloration de l'autre face Faites la même chose avec le jaune d'œuf. Après cuisson, emincez finement l'omelette blanche puis l'omelette jaune. Emincez finement le bœuf puis versez-le dans un plat. Ajoutez ensuite la sauce soja, le miel liquide, le poivre, les graines de sésame. Epluchez le gingembre et coupez-le en cubes. Coupez les oignons à la limite du vert et coupez ensuite l'autre extrémité. Coupez l'oignon dans sa longueur puis émincez-le finement. Versez ensuite l'oignon émincé sur le bœuf et ajoutez l'huile de sésame, le gingembre et mélangez l'ensemble. Coupez l'oignon en deux dans sa longueur. Puis coupez- le en deux. Versez les tiges dans de l'eau bouillante afin de les ramollir Retirez les oignons et plongez-les dans de l'eau glacée pour les (...) - Entrée / Corée