wok de boeuf mariné, vermicelles de riz

| recette indonésienne
Cette recette, d’inspiration Indonésienne, sera délicieuse en plat complet.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

2 petits rumstecks tendres
Vermicelles de riz
Une poignée de pousses de soja
Quelques feuilles de chou chinois
Deux grosses poignées d’épinards
2 à 3 échalotes émincées
2 gousses d’ail hachées
1 petit piment rouge émincé
Coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de nuoc mâm
Huile pour friture

MARINADE POUR LE BŒUF :
1 jus de citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1 cuillère à soupe de cognac
1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation de la recette wok de boeuf mariné, vermicelles de riz

Au moins 1h avant, réunissez tous les ingrédients de la marinade ;

Taillez le boeuf en fines lamelles, déposez-le dans la marinade et mettez au frais ;

Pendant ce temps, préparez les échalotes : émincez finement une des échalotes, et la frire dans l’huile chaude. Dès qu’elle prend une couleur beige marron, retirez et déposez sur du papier absorbant. Taillez les légumes finement, sauf les germes de soja ;

Après les avoir retirées de la marinade, faire revenir les lamelles de boeuf rapidement ;

Pour ramollir les vermicelles de riz, il suffit de les plonger quelques minutes dans un saladier d’eau bouillante, puis de les refroidir à l’eau froide et de les laisser égoutter ;

Dans votre wok, faites sauter les échalotes et le piment dans l’huile chaude. Puis ajoutez l’ail et le chou chinois, laissez cuire 1 minute ;

Versez la sauce soja, le nuoc-mâm et le sucre roux, puis les vermicelles égouttés, les lamelles de boeuf, les épinards et le soja. Mélangez bien, ne faites pas cuire plus d’1 minute, déposez dans des bols.