tataki de saumon

| recette japonaise
Tester cette préparation Japonaise pleine d’originalité.

Préparation : 30 min

Cuisson : 11 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 6 personnes

3 gousses d’ail

1 petit piment rouge

6 cm de bulbe de gingembre

2 tiges de citronnelle

700/800 g de pavés de saumon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de pépins de raisins

Sauce soja

Préparation de la recette tataki de saumon

Pelez l’ail, lavez soigneusement le piment, retirez le pédoncule, ouvrez-le en deux, épépinez-le et retirez les filaments internes ; émincez-le en très fine julienne. Pelez le gingembre et râpez-le à la grille fine. Nettoyez la citronnelle et émincez-la finement ;

Vérifiez que les pavés de saumon ne contiennent plus d’arêtes, découpez-les en cubes de 4 centimètres de côté à peu près. Mettez-les dans un plat ; ajoutez l’ail écrasé, le piment, le gingembre, la citronnelle et l’huile ; poivrez et mélangez bien. Filmez le plat et réservez 30 minutes au réfrigérateur ;

Sortez le saumon du réfrigérateur, faites chauffer une grande poêle à blanc et, quand elle est bien chaude, versez-y le saumon très vite et tout d’un coup. Remuez afin que chaque morceau soit saisi sur 2 faces et reversez tout de suite le contenu de la poêle dans le plat qui a servi à la marinade ;

Le saumon doit être saisi en surface et encore cru à cœur ;

Servez-le tout de suite avec de la sauce soja.