Soupe chinoise aux boulettes de crevettes

| recette chinoise

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

 2 c. à soupe de farine
 2 c. à soupe de sauce soja
 1 pousse de gingembre
 2 c. à soupe d’huile
 1 l de bouillon de légumes
 2 c. à café de grains de coriandre
 sel, poivre
 1 jaune d’Å“uf
 2 tiges de citronnelle
 300 g de crevettes cuites
 150 g de pâtes chinoises (tallarines chinoises blé tendre)
 30 g de champignons séchés
 2 poireaux
 1/2 bouquet de coriandre

Préparation de la recette Soupe chinoise aux boulettes de crevettes

 Dans une casserole, faîtes bouillir 1 litre de bouillon de légumes. Pendant ce temps, nettoyez et émincez les poireaux. Faites de même avec la citronnelle.

 Epluchez le gingembre et découpez-le en petits cubes.

 Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude puis égouttez-les et coupez-les en petits morceaux. Lavez et essuyez la coriandre puis décortiquez les crevettes.

 Hachez les crevettes puis mélangez-les avec le jaune d’Å“uf et la moitié de la coriandre finement hachée, poivrez. Réservez au frais.

 Ajoutez la citronnelle, les poireaux, la sauce soja, le gingembre en cubes, les graines de coriandre et les champignons coupés en morceaux dans le bouillon de légumes. Laissez cuire sur feu très doux pendant 6 à 7 min.

 Enfin, versez les pâtes chinoises et laissez cuire 5 min. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec un peu de sel.

 Formez des boulettes avec la préparation de crevettes, roulez-les dans la farine.

 Dans une poêle, faites rissoler les boulettes dans un peu d’huile jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.

 Pour le service, répartissez dans un bol une quantité de bouillon, les pâtes et les champignons puis ajoutez les boulettes de crevettes .

 Enfin, parsemez de coriandre finement émincée.

 Servez aussitôt.

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