riz frit thaï à la pâte de crevettes et porc

| recette thaïlandaise
Ce plat sucré, salé épatera vos amis !

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 2 personnes

Pour le riz frit :
2 bols de riz cuit (de préférence à l’autocuiseur)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de pâte de crevette
1 échalote finement hachée
1 gousse d’ail finement hachée
1 cuillère à soupe nuoc nam

Pour le porc caramélisé :
200 g de porc (jambon)
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail finement hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Poivre

Pour l’accompagnement :
1 échalote émincée
1 mangue dure ou une pomme Granny Smith coupée en julienne
2 tranches de citron vert
1 œuf

Préparation de la recette riz frit thaï à la pâte de crevettes et porc

Ce riz frit thaï à la pâte de crevette (Khao kluk kapi) est servi accompagné de porc caramélisé et d’une omelette. Il mélange des goûts à la fois sucrés, salés et acidulés ;

Préparez le porc caramélisé :
Dans un bol, mélangez le sucre, le vinaigre, l’ail et le poivre. Faites-y mariner la viande au moins 1 heure (idéal : une nuit). Dans un poêle profonde, versez la marinade avec la viande, ½ verre d’eau et faites bouillir jusqu’à évaporation du liquide. Ajoutez l’huile d’olive et faites-y dorer le porc. Coupez en petits morceaux et réservez ;

Préparez l’accompagnement :
Emincez l’échalote, coupez la mangue en julienne, faites une omelette fine avec l’œuf et coupez-la en lanières ;

Préparez le riz frit :
Dans un wok ou une poêle, versez l’huile d’olive, le piment, l’ail et la pâte de crevette. Faites rissoler, puis ajoutez les 2 bols de riz cuit. Faites frire en mélangeant, puis assaisonnez avec le nuoc nam ;

Servez chaque bol de ce riz frit avec une tranche de citron vert, l’échalote, la mangue, le porc caramélisé et l’omelette.