riz cantonais aux crevettes

Recette asiatique diaporama | recette chinoise
Un classique de la cuisine chinoise facile à réaliser, un plat complet et bien équilibré.

Préparation : 40 mn

Cuisson : 20 mn

Difficulté :

Riz cantonais aux crevettes
Riz cantonais aux crevettes
Préparez les ingrédients en les mettant dans des plats séparés
Préparez les ingrédients en les mettant dans des plats séparés
Faites tremper les champignons shiitaké
Faites tremper les champignons shiitaké
Nettoyez les ciboules coupez les en rondelles
Nettoyez les ciboules coupez les en rondelles
Émincez le jambon en fines lanières
Émincez le jambon en fines lanières
Battez les œufs et faites  les cuire dans une poêle bien chaude
Battez les œufs et faites les cuire dans une poêle bien chaude
En roulant comme une crêpe
En roulant comme une crêpe
Découpez en fines lanières
Découpez en fines lanières
Hachez grossièrement les champignons
Hachez grossièrement les champignons
Faites revenir en remuant sans cesse les champignons
Faites revenir en remuant sans cesse les champignons
Le jambon
Le jambon
Et la ciboule
Et la ciboule
Remplacez par les crevettes
Remplacez par les crevettes
Puis les petits pois et l’omelette
Puis les petits pois et l’omelette
Remettez tous les ingrédients dans le wok
Remettez tous les ingrédients dans le wok
Sans cesser de mélanger arrosez d’huile de sésame
Sans cesser de mélanger arrosez d’huile de sésame
Ajoutez le riz par petites quantités
Ajoutez le riz par petites quantités
En soulevant l’ensemble à la spatule
En soulevant l’ensemble à la spatule
Poivrez ajoutez le soja laissez cuire 2 à 3 mn en faisant sauter le riz
Poivrez ajoutez le soja laissez cuire 2 à 3 mn en faisant sauter le riz

Les ingrédients pour 6 personnes

- 500 gr de riz parfumé (thai ou basmati) cuit la veille
- 4 champignons shiitaké
- 200 gr de petites crevettes décortiquées surgelées
- 100 gr de jambon fumé
- 1 botte de ciboule
- 2 oeufs
- 200 gr de petits pois surgelés
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d’huile
- poivre

Préparation de la recette riz cantonais aux crevettes

Nous vous conseillons de préparer le riz parfumé la veille parce que pour un bon riz cantonais avec des grains bien détachés, celui-ci doit être bien froid et sec.

- Faites chauffer une casserole d’eau. A ébullition plongez le riz et faites cuire 3 mn de moins que le temps de cuisson marqué sur le paquet (il ne doit pas coller). Comptez en moyenne 10 mn.

- Égouttez-le et passez-le rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez le dans sa passoire, couvrez de film alimentaire et gardez au frais jusqu’au lendemain.

Préparez vos ingrédients en les mettant dans des plats séparés.

- Faites dégeler les crevettes et les petits pois, le temps de la préparation des autres ingrédients.

- Mettez les champignons shiitaké à tremper dans un bol avec de l’eau tiède 30 mn au moins.

- Nettoyez les ciboules en ôtant les premières feuilles du tour et la barbichette. Coupez-les en rondelles.

- Émincez le jambon en fines lanières.

- Battez les œufs et faites les cuire dans une poêle antiadhésive en les roulant comme une crêpe. Une fois cuite, découpez en fines lanières.

- Hachez grossièrement les champignons shiitaké.

- Faites chauffer l’huile dans un wok. Faites-y revenir en remuant sans cesse et en les incorporant dans l’ordre les champignons shiitaké, le jambon et la ciboule.

- Sortez les dans un plat et remplacez par les crevettes. Laissez revenir 2 mn puis sortez les.

- Remplacez par les petits pois et l’omelette.

- Remettez tous les ingrédients dans le wok, sans cesser de mélanger, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile de sésame.

- Laissez remontez le wok en température puis commencez à incorporer le riz par petites quantités en soulevant l’ensemble à la spatule et en le faisant sauter pour ne pas l’écraser.

- Poivrez, ajoutez la sauce soja, mélangez et laissez cuire encore 2 ou 3 mn en faisant sauter le riz.

Servez bien chaud en accompagnement de viandes, poissons ou crustacés.

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nyny a dit,
(avis du 30/10/2012 sur riz cantonais aux crevettes)

moi pour le riz cantonais je met crevettes escalope de volaille champignons noirs sèchés omelette,oignons,sauce soja avec riz basmati ou thai. faire frire tout à part et à la fin metttre ensemble les crevettes en dernier bon appétit

galy 34 a dit,
(avis du 14/10/2012 sur riz cantonais aux crevettes)

excellente recette qui a régalé mes amis

galy 34 a dit,
(avis du 14/10/2012 sur riz cantonais aux crevettes)

excellente recette qui a régalé mes amis un grand merci

linda a dit,
(avis du 23/03/2012 sur riz cantonais aux crevettes)

ça y est !!recette réalisee et vraiment délicieuse !!! merci encore !!

lkikjiji a dit,
(avis du 09/07/2009 sur riz cantonais aux crevettes)

mmmm g faim

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