raviolis aux crevettes

| recette chinoise
Les raviolis aux crevettes sont parfaits pour commencer un repas asiatique. Vous pouvez les servir avec de la sauce soja.

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Difficile

Les ingrédients pour 4 personnes

INGREDIENTS PATE :
250 gr. de farine de riz
1 cuillerée à soupe de farine de blé
2 cuillerées à soupe de farine de riz gluant
350 ml. d’eau
2 cuillerées à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de farine de tapioca

INGREDIENTS FARCE :
3 gousses d’ail pilées
1 cuillerée à café de racine de coriandre pilée
1 cuillerée à café de poivre noir moulu
500 g de crevettes finement hachées
125 g d’oignons hachés
4 cuillerées à soupe de cacahuètes pilées
1 cuillerée à soupe de sucre
3 cuillerées à soupe de sauce poisson (nuoc mam)

Préparation de la recette raviolis aux crevettes

Pâte
Mélanger dans une casserole les 4 premiers ingrédients en réservant 2 cuillères à soupe de farine de riz ;
Faire chauffer à feu moyen en tournant jusqu’à obtenir une grande boule ;
Retirer du feu et laisser tiédir la boule ;
Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe de farine de riz et avec la farine de tapioca ;
Bien pétrir puis recouvrir la pâte avec un linge humide.

Farce
Faire revenir l’ail avec la coriandre et le poivre dans l’huile chaude ;
Ajouter les crevettes l’oignon, les cacahuètes, le sucre et la sauce poisson ;
Faire cuire à feu moyen en tournant constamment jusqu’à ce que le liquide ait bien réduit ;
Retirer du feu et laisser refroidir.

Raviolis
Faire de petites boulettes avec la pâte et les aplatir en galettes minces ;
Placer un peu de farce au milieu des galettes et recouvrir avec une seconde galette ;
Appuyer sur les bords avec une fourchette ;
Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.