Porc à l’orange

Recette asiatique diaporama | recette chinoise

Préparation : 40 min

Difficulté : Facile

Porc à l’orange
Porc à l’orange
Retirez les nerfs et le gras du porc à l’aide d’un petit couteau.
Retirez les nerfs et le gras du porc à l’aide d’un petit couteau.
Faites dorer les filets mignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Faites dorer les filets mignons dans une poêle avec un peu d’huile.
Retournez les filets mignons et continuez la coloration sur toutes les faces.
Retournez les filets mignons et continuez la coloration sur toutes les faces.
A l’aide d’un économe épluchez la peau de l’orange après l’avoir lavée.
A l’aide d’un économe épluchez la peau de l’orange après l’avoir lavée.
Coupez la peau de l’orange en zestes.
Coupez la peau de l’orange en zestes.
Mettez les zestes à blanchir dans de l’eau chaude.
Mettez les zestes à blanchir dans de l’eau chaude.
Refroidissez les zestes à l’eau froide.
Refroidissez les zestes à l’eau froide.
Epluchez et coupez le gingembre en petits morceaux.
Epluchez et coupez le gingembre en petits morceaux.
Coupez les oranges en deux.
Coupez les oranges en deux.
Pressez les oranges pour récupérer le jus.
Pressez les oranges pour récupérer le jus.
Placez le jus d’orange dans une casserole et ajoutez la sauce soja.
Placez le jus d’orange dans une casserole et ajoutez la sauce soja.
Ajoutez le miel.
Ajoutez le miel.
Versez la maïzena dans un bol.
Versez la maïzena dans un bol.
Ajoutez l’eau et mélangez l’ensemble.
Ajoutez l’eau et mélangez l’ensemble.
Portez la sauce à ébullition.
Portez la sauce à ébullition.
Ajoutez le gingembre.
Ajoutez le gingembre.
Versez la préparation de maïzena dans la sauce.
Versez la préparation de maïzena dans la sauce.
Ajoutez le sucre en poudre.
Ajoutez le sucre en poudre.
Coupez le filet mignon en médaillons.
Coupez le filet mignon en médaillons.
Faites dorer les médaillons dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
Faites dorer les médaillons dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
Retournez-les après coloration et faites la même chose sur l’autre face.
Retournez-les après coloration et faites la même chose sur l’autre face.
Pelez l’orange à vif.
Pelez l’orange à vif.
Enlevez à l’aide d’un couteau les quartiers d’orange situés entre les membranes.
Enlevez à l’aide d’un couteau les quartiers d’orange situés entre les membranes.

Les ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de filet mignon de porc.
- 5 oranges + 2 oranges pour les tranches.
- 1 racine de gingembre.
- 20 g d’huile de tournesol.
- Sel.
- 3 c à café de maïzena.
- 2 c à soupe de miel.
- 1 c à soupe de sauce soja.
- 2 c à café de sucre en poudre.

Préparation de la recette Porc à l’orange

- Retirez les nerfs et le gras du filet mignon. Placez l’huile dans une poêle et faites dorer les filets mignons sur toutes leurs surfaces.
- Coupez le porc en médaillons, placez-les dans un plat.
- Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en petits morceaux.
Lavez une orange et faites des zestes à l’aide d’un couteau. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les et refroidissez-les à l’eau froide.
- Coupez les oranges en 2 et pressez-les pour garder le jus. Gardez les deux dernières oranges et pelez-les à vif, récupérez les quartiers en les détachant de la membrane à l’aide d’un couteau.
- Prenez le jus d’orange et versez-le dans une casserole, ajoutez la sauce soja, le miel, le sucre et faites bouillir le tout. Réalisez un mélange avec un peu d’eau et la fécule puis versez celui-ci dans le jus d’orange, laissez chauffer jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer rapidement les médaillons sur les deux faces. Salez. Attention la poêle doit être très chaude afin de saisir le porc et ne pas trop le cuire.
- Dressez ensuite dans une assiette les médaillons de porc, disposez par-dessus les quartiers d’orange et ajoutez le zeste. Accompagnez les médaillons de sauce à l’orange.

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