pâte de riz chinoises

| recettes de Singapour
Une délicieuse recette complète à servir en plat principal.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 6 personnes

 2 courgettes
 2 poivrons rouges ou jaunes
 4 oignons nouveaux
 3 gousses d’ail
 6 cm de bulbe de gingembre
 400 g de nouilles de riz
 24 crevettes crues
 4 Å“ufs
 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
 3 cuillères à soupe de pâte de curry douce
 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
 Poivre du moulin

Préparation de la recette pâte de riz chinoises

 Lavez les courgettes, essuyez-les et découpez-les en fins bâtonnets ;

 Lavez les poivrons, retirez les pédoncules, ouvrez-les en deux, épépinez-les et retirez les filaments internes puis émincez-les finement ;

 Lavez les oignons nouveaux, coupez les radicelles et ôtez la première peau ; découpez-les en fines rondelles, tiges inclues ;

 Pelez l’ail et le gingembre ;

 Mettez les nouilles dans un grand plat allant au four, couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les et réservez-les dans la passoire.

 Décortiquez les crevettes, enlevez la tête, mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale et réservez ;

 Cassez les Å“ufs et répartissez-les dans 2 bols. Poivrez légèrement et battez-les en omelette ;

 Faites chauffer 1 cuillérée d’huile dans un wok ou une grande poêle, versez-y le premier bol d’œufs, inclinez le wok ou la poêle pour les cuire en omelette très fine que vous réserverez sur une assiette ;

 Recommencez l’opération avec les 2 Å“ufs restants pour obtenir 2 omelettes que vous roulerez et couperez en fines lanières ;

 Dans le même wok, remettez 2 cuillères à soupe d’huile et faites sauter les poivrons à feu vif pendant 3 minutes puis baissez le feu, couvrez et laissez étuver 5 bonnes minutes ;

 Remontez le feu en ajoutant les courgettes, poivrez et reprenez une cuisson vive pendant 2 minutes environ. Ajoutez ensuite le gingembre finement râpé, l’ail écrasé et les oignons émincés ; faites sauter 2 minutes encore et finissez avec la pâte de curry en mélangeant bien ;

 Prolongez la cuisson 2 ou 3 minutes à feu plus doux et de nouveau à couvert ;

 Incorporez ensuite les crevettes et faites sauter vivement de nouveau jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, ajoutez enfin les nouilles égouttées, et la sauce soja puis les lanières d’omelette ;

 Laissez cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ce que la sauce nappe bien tous les éléments du plat et servez dans l’instant.

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