oeufs pochés aux moules et au curry

| recette indienne
Originalité pour cette recette ...

Préparation : 35 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 6 personnes

12 oeufs

1,5 kg de moules

2 carottes

2 poireaux

1 dl de vinaigre blanc

3/4 de litre de crème fraiche

2 cuillerées à soupe de curry en poudre

2 sachets de nouilles chinoises

Préparation de la recette oeufs pochés aux moules et au curry

Grattez les moules et lavez-les. Faites-les ouvrir sur bon feu. Décoquillez les, passez le jus au chinois. Réservez le ;

Epluchez les légumes, lavez les et coupez-les en batonnets fins. Faites-les "blanchir" séparément à l’eau bouillante salée (1 min pour les poireaux, 3 min pour les carottes). Rafraichissez-les sous l’eau froide, épongez les ;

Pochez les oeufs. Dans une casserole contenant une bonne quantité d’eau frémissante, additionnée du vinaigre blanc. Faites glisser dans l’eau bouillante, et hors du feu, 2 oeufs cassés séparément. Couvrez, attendez 3 à 4 minutes que les oeufs remontent à la surface. Egouttez-les sur un torchon. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des oeufs ;

Faites réduire le jus des moules aux trois quarts, ajoutez la créme mélangée au curry, et incorporez les légumes ;

Dressez deux oeufs au centre de chaque assiette, Nappez de sauce, décorez de pluches de cerfeuil. Et, servez avec dans un récipient à part, les nouilles chinoises cuites au préalable dans une eau bouillante.

BON APPETIT.