nouilles chinoises aux crevettes, champignons et brocolis

nouilles chinoises aux crevettes, champignons et brocolis

| recette chinoise
D’origine Chinoise, cette recette savoureuse est idéale en plat principal.

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 6 personnes

- 24 crevettes crues
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 50 g de champignons shiitake séchés
- 50 g de champignons noirs séchés
- 600 g de nouilles chinoises
- 1 belle tête de brocoli
- 200 g de petits champignons de Paris en boîte
- 3 gousses d’ail
- 6 cm de bulbe de gingembre
- 1 petit piment rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 10 cl de vin de riz chinois ou de vermouth blanc
- 3 cives ou ciboules
- Poivre

Préparation de la recette nouilles chinoises aux crevettes, champignons et brocolis

- Décortiquez les crevettes, enlevez les têtes, mais laissez les queues intactes. Mettez les crevettes dans un grand plat, versez une cuillérée de sauce soja, poivrez généreusement, mélangez et réservez au frais.

- Mettez les champignons shiitake et noirs dans deux bols. Couvrez-les d’eau bouillante, et laissez reposer 20 minutes. Puis égouttez-les, éliminez les tiges des champignons shiitake et découpez les chapeaux, ainsi que les champignons noirs en lanières. Mettez les nouilles dans un grand plat allant au four, couvrez-les d’eau bouillante et laissez reposer 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres puis égouttez-les, séparez-les à la fourchette et réservez-les dans un saladier ;

- Détaillez le brocoli en tout petits bouquets, lavez-les dans une passoire à l’eau claire ; faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et mettez les brocolis à cuire 5 minutes sans couvrir puis versez dans une passoire, égouttez et rafraîchissez-les dans une grande bassine d’eau glacée. Ouvrez la boîte de champignons de Paris, égouttez-les et coupez-les en deux ;

- Pelez l’ail, épluchez et râpez le gingembre à la grille fine. Ouvrez le piment en deux, épépinez-le et émincez-le finement. Coupez les radicelles et ôtez la première peau des ciboules, lavez-les, séchez-les et ciselez-les finement ;

- Faites chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle, puis mettez l’ail écrasé, le gingembre et le piment à revenir, ajoutez ensuite les têtes de brocoli et les crevettes ; faites sauter 2 minutes jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur. Toujours à feu vif, ajoutez alors les 3 sortes de champignons, poivrez puis versez le vin et ajoutez ensuite les nouilles. Faites sauter de manière à ce que tous les ingrédients soient chauds et bien amalgamés. Ajoutez enfin 1 cuillère à soupe de sauce soja, la ciboule ciselée et servez de suite.

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