maquereau laqué

| recette japonaise
Cette recette inspirée des teriyaki japonais, sera délicieuse avec du riz blanc ou des légumes grillés.

Préparation : 20 min

Cuisson : 18 min

Difficulté : Difficile

Les ingrédients pour 6 personnes

6 maquereaux de 200/250 g pièce

3 gousses d’ail

1 petit piment rouge

6 cm de bulbe de gingembre

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de pépins de raisins

4 cuillères à soupe de miel liquide

2 cuillères à café de curcuma en poudre

½ c. à café de mélange 5-épices en poudre

3 ciboules

Sauce soja

Préparation de la recette maquereau laqué

Etêtez, videz et ébarbez les maquereaux ; lavez-les à l’eau courante et séchez-les ;

Pelez l’ail, lavez soigneusement le piment, retirez le pédoncule, ouvrez-le en deux, épépinez-le et retirez les filaments internes, puis émincez-le en très fine julienne. Pelez le gingembre et râpez-le à la grille fine. Mélangez l’huile, le miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, le curcuma, la poudre 5 épices, le piment, le gingembre et l’ail écrasé dans un grand plat allant au four. Allongez-y les maquereaux dans le fond du plat et retournez-les pour bien les enduire ; Filmez le plat et réservez 30 minutes au réfrigérateur ;

Préchauffez le grill du four et, quand les résistances du grill sont bien rouges, glissez le plat de maquereaux sur une grille à 13 cm en dessous environ pendant 7 minutes, porte ouverte, puis retournez les maquereaux et faites-les cuire 4/5 minutes encore de l’autre côté ;

Eteignez, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium et laissez-le dans le four éteint 7 minutes encore.