Magret de canard fumé au thé et épices

Recette asiatique diaporama | recette chinoise

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Magret de canard fumé au thé et épices
Magret de canard fumé au thé et épices
Entaillez le canard coté peau.
Entaillez le canard coté peau.
Faites griller le canard coté peau dans une poêle chaude.
Faites griller le canard coté peau dans une poêle chaude.
Retirez le canard de la poêle après coloration.
Retirez le canard de la poêle après coloration.
Préparez la marinade en versant la sauce de soja claire dans une assiette.
Préparez la marinade en versant la sauce de soja claire dans une assiette.
Ajoutez ensuite la sauce de soja foncée.
Ajoutez ensuite la sauce de soja foncée.
Après coloration, placez le canard dans la marinade pendant 10 minutes.
Après coloration, placez le canard dans la marinade pendant 10 minutes.
Retournez le canard et laissez encore mariner 10 minutes.
Retournez le canard et laissez encore mariner 10 minutes.
Placez la feuille d’aluminium dans la casserole en formant un récipient.
Placez la feuille d’aluminium dans la casserole en formant un récipient.
Versez le riz cru.
Versez le riz cru.
Ajoutez le sucre.
Ajoutez le sucre.
Ajoutez la badiane.
Ajoutez la badiane.
Ajoutez les graines de coriandre
Ajoutez les graines de coriandre
Ajoutez la cannelle.
Ajoutez la cannelle.
Pour finir, ajoutez le thé.
Pour finir, ajoutez le thé.
Placez le cuit vapeur sur la casserole.
Placez le cuit vapeur sur la casserole.
Laissez chauffer.
Laissez chauffer.
Dès l’apparition de fumée, ajoutez le canard.
Dès l’apparition de fumée, ajoutez le canard.
Placez ensuite le couvercle.
Placez ensuite le couvercle.
Après 15 minutes de cuisson, retirez le canard et coupez-le en morceaux.
Après 15 minutes de cuisson, retirez le canard et coupez-le en morceaux.

Les ingrédients pour 2 personnes

- 2 magrets de canard
- 2 c à s de sauce de soja claire
- 2 c à s de sauce de soja foncée
- 1 pincée de poivre
- 2 c à s de sucre en poudre
- 5 c à s de riz cru
- 2 c à s de thé noir
- 1 c à c de cannelle en poudre
- 3 étoiles de badiane
- 1 c à s de graines de coriandre
- Du papier d’aluminium et un panier vapeur

Préparation de la recette Magret de canard fumé au thé et épices

- Incisez le magret de canard coté peau sans entailler la chair. La peau doit être quadrillée.
- Faites chauffer une poêle et faites dorer le magret coté peau jusqu’à l’obtention d’une peau bien dorée.
- Pendant que le magret colore dans la poêle, préparez la marinade dans une assiette creuse en versant la sauce de soja claire et la sauce de soja foncée, mélangez l’ensemble.
- Faites ensuite tremper le magret de canard des deux côtés pendant 10 minutes.
- Pendant que le canard marine vous allez préparer le fumoir.
- Pour cela vous allez prendre une casserole de la taille de votre panier vapeur puis vous allez faire un panier avec l’aluminium à l’intérieur de votre casserole puis vous allez verser dedans, le riz, le sucre, l’anis étoilée, les graines de coriandre, la cannelle, le thé noir.
- Ensuite vous allez mettre la casserole sur le gaz et placer par-dessus le panier cuit vapeur.
- Dès que de la fumée sort du panier, placez le canard sans la marinade dans le panier coté chair et recouvrez-le avec le chapeau. Laissez cuire 20 minutes pour une cuisson de canard rosé.
- Après cuisson, retirez le magret et coupez-le en tranches, servez-le avec le reste de la marinade et accompagné d’un riz blanc ou de légumes.

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