laap de boeuf

| recette laotienne
Ce tartare originaire du Laos, est un régal accompagné de salade ou de concombre.

Préparation : 30 min

Cuisson : -

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

 600 g de viande de boeuf
 150 g de tripes cuites au préalable (facultatif)
 1 citron vert
 Sauce de nampa ou padek (sauce nuoc mâm = sauce de poisson)
 Galanga (gingembre) haché
 Poudre de piments rouges et petits piments frais
 Menthe, coriande, ciboulette, échalote, ail
 100 g de riz gluant grillé et pilé

Préparation de la recette laap de boeuf

 Mélanger la viande hachée, les morceaux de galanga et une partie du jus de citron ;

 Malaxer le tout pour en extraire le jus de viande crue citronné ;

 Ajouter les tripes détaillées, le riz grillé et assaisonner de sauce de poisson et d’un peu de jus de citron ;

 Couper aux ciseaux la ciboulette, la menthe et la coriande ;

 Ensuite garnir avec les herbes, la poudre de piments et les petits morceaux de piments rouges frais ;

 Ce tartare se déguste avec des feuilles de salade, des morceaux de concombre et autres aromates ;

 Si certaines personnes n’aiment pas la viande crue, il est possible de faire revenir la viande sans matière grasse ;

 Accompagnement (facultatif) : riz , salade, concombre, petites aubergines et haricots verts.

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