Fondue Chinoise

Recette asiatique diaporama | recette chinoise

Préparation : 1h

Cuisson : la cuisson se fait à table

Difficulté : Facile

Fondue Chinoise.
Fondue Chinoise.
Décortiquez les crevettes.
Décortiquez les crevettes.
Découpez le filet de poisson en fines lamelles.
Découpez le filet de poisson en fines lamelles.
Emincez le bœuf en fines tranches.
Emincez le bœuf en fines tranches.
Découpez transversalement le blanc de poulet.
Découpez transversalement le blanc de poulet.
Emincez les rognons en fines tranches.
Emincez les rognons en fines tranches.
Emincez le foie de veau en fines  tranches.
Emincez le foie de veau en fines tranches.
Coupez le haut du poireau.
Coupez le haut du poireau.
Coupez le bas du poireau.
Coupez le bas du poireau.
Incisez le poireau dans la longueur.
Incisez le poireau dans la longueur.
Emincez le poireau dans sa longueur.
Emincez le poireau dans sa longueur.
Faites chauffer de l’eau chaude et plongez-y les nouilles.
Faites chauffer de l’eau chaude et plongez-y les nouilles.
Egouttez et rincez les nouilles à l’eau froide.
Egouttez et rincez les nouilles à l’eau froide.
Ajoutez dans les nouilles une cuillère à soupe d’huile de tournesol.
Ajoutez dans les nouilles une cuillère à soupe d’huile de tournesol.
Faites chauffer les 4 litres de bouillon.
Faites chauffer les 4 litres de bouillon.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja.
Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillée.
Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillée.
Lavez et découpez la laitue en petits morceaux.
Lavez et découpez la laitue en petits morceaux.
Disposez chaque ingrédient dans différentes assiettes de présentation.
Disposez chaque ingrédient dans différentes assiettes de présentation.

Les ingrédients pour 8 personnes

- 300 g de grosses crevettes
- 300 g de foie de veau
- 300 g de contre-filet de bœuf
- 300 g de rognons de porc
- 300 g de filet de poulet
- 300 g de poisson blanc
- 8 œufs
- 200 grammes de nouilles chinoises
- 2 poireaux
- 300 g de feuilles d’épinards
- 300 g de feuilles de cresson de fontaine
- 1 petite laitue
- 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
- sauce soja et/ou nuoc mam
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- sel, poivre, moutarde, piment, jus de citron ou vinaigre
- 4 litres de bouillon (ou eau)

Préparation de la recette Fondue Chinoise

- Décortiquez les crevettes.
- Découpez le filet de poisson en fines lamelles.
- Emincez le bœuf en fines tranches.
- Découpez transversalement le blanc de poulet et émincez-le en fines lamelles.
- Emincez les rognons en fines tranches.
- Emincez le foie de veau en fines tranches.
- Coupez le haut du poireau.
- Coupez le bas du poireau.
- Incisez le poireau dans la longueur. Faites de même dans l’autre sens.
- Emincez le poireau dans sa longueur
- Faites chauffer de l’eau chaude et plongez-y les nouilles asiatiques pendant 5 minutes.
- Egouttez et rincez les nouilles à l’eau froide
- Ajoutez dans les nouilles une cuillère à soupe d’huile de tournesol.
- Faites chauffer les 4 litres de bouillon (ou d’eau) et ajoutez le poireau.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillée.
- Lavez et découpez la laitue en petits morceaux.
- Disposez chaque ingrédient dans différentes assiettes de présentation.

Cuisson et dégustation

- Installez au milieu de la table un réchaud à fondue ou un réchaud électrique.
- Faites chauffer le bouillon et apporter-le sur le réchaud.
- Disposez autour du réchaud toutes les assiettes et tous les raviers.
- Distribuez à chaque convive un bol, une fourchette à fondue, une cuillère et une paire de baguettes.
- Pour déguster, prenez 1 ou 2 morceaux de n’importe quel mets, plongez-le dans le liquide bouillant
pour le faire cuire puis assaisonnez-le à l’aide des épices et des condiments.
- Vous pouvez également déguster le bouillon dans un bol.
- A la fin du repas, la tradition veut que chacun casse un œuf à l’aide d’une écumoire et le poche dans le bouillon.
- Partagez le reste du bouillon enrichi par la cuisson de tous les mets et buvez- le après l’avoir assaisonné à votre gout.

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coudoune a dit,
(avis du 26/02/2012 sur Fondue Chinoise)

je cherche cette recette depuis longtemp j essaie de la faire

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