Fondue Chinoise

| recette chinoise

Préparation : 1h

Cuisson : la cuisson se fait à table

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 8 personnes

 300 g de grosses crevettes
 300 g de foie de veau
 300 g de contre-filet de bÅ“uf
 300 g de rognons de porc
 300 g de filet de poulet
 300 g de poisson blanc
 8 Å“ufs
 200 grammes de nouilles chinoises
 2 poireaux
 300 g de feuilles d’épinards
 300 g de feuilles de cresson de fontaine
 1 petite laitue
 1 cuillère à café d’huile de sésame grillée
 sauce soja et/ou nuoc mam
 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
 sel, poivre, moutarde, piment, jus de citron ou vinaigre
 4 litres de bouillon (ou eau)

Préparation de la recette Fondue Chinoise

 Décortiquez les crevettes.
 Découpez le filet de poisson en fines lamelles.
 Emincez le bÅ“uf en fines tranches.
 Découpez transversalement le blanc de poulet et émincez-le en fines lamelles.
 Emincez les rognons en fines tranches.
 Emincez le foie de veau en fines tranches.
 Coupez le haut du poireau.
 Coupez le bas du poireau.
 Incisez le poireau dans la longueur. Faites de même dans l’autre sens.
 Emincez le poireau dans sa longueur
 Faites chauffer de l’eau chaude et plongez-y les nouilles asiatiques pendant 5 minutes.
 Egouttez et rincez les nouilles à l’eau froide
 Ajoutez dans les nouilles une cuillère à soupe d’huile de tournesol.
 Faites chauffer les 4 litres de bouillon (ou d’eau) et ajoutez le poireau.
 Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja.
 Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame grillée.
 Lavez et découpez la laitue en petits morceaux.
 Disposez chaque ingrédient dans différentes assiettes de présentation.

Cuisson et dégustation

 Installez au milieu de la table un réchaud à fondue ou un réchaud électrique.
 Faites chauffer le bouillon et apporter-le sur le réchaud.
 Disposez autour du réchaud toutes les assiettes et tous les raviers.
 Distribuez à chaque convive un bol, une fourchette à fondue, une cuillère et une paire de baguettes.
 Pour déguster, prenez 1 ou 2 morceaux de n’importe quel mets, plongez-le dans le liquide bouillant pour le faire cuire puis assaisonnez-le à l’aide des épices et des condiments.
 Vous pouvez également déguster le bouillon dans un bol.
 A la fin du repas, la tradition veut que chacun casse un Å“uf à l’aide d’une écumoire et le poche dans le bouillon.
 Partagez le reste du bouillon enrichi par la cuisson de tous les mets et buvez- le après l’avoir assaisonné à votre gout.

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