eglefin tandoori sauce grenadine

| recette indienne
Très grande originalité pour ce mélange étonnant.

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 2 personnes

400 g de filets d’églefin

150 g de brocolis

60 g de miel d’acacia

30 g de Mont d’or

20 g de beurre

2 navets

2 citrons

1 grenade

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de crème fraîche

12 g d’épices tandoori

1 g de poivre de Séchuan

Sel et poivre

Préparation de la recette eglefin tandoori sauce grenadine

Pour préparer le poisson : presser le jus de citron, ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mettre le poisson dans la marinade après l’avoir assaisonné d’épices tandoori et de poivre de Sichuan ;

Prélever les bouquets du brocolis, les laver à l’eau vinaigrée. Cuire à l’anglaise (tout doit être bien vert et croquant). Détailler le navet en lamelles. Cuire dans de l’eau bouillante salée les légumes et les sauter avec 20 g de beurre et une cuillère à soupe de crème fraîche ;

Une tranche de navet, quelques bouquets de brocolis, et une cuillère de Mont d’or. Recommencer l’opération. Terminer par une tranche de navet puis napper de Mont d’or. Mettre 5 minutes sous le grill du four ;

Pour faire la sauce : presser 1 citron et la grenade. Faire blondir le miel, déglacer avec le jus de citron. Mouiller au jus de grenade et réduire légèrement ;

Pour cuire le poisson : faire chauffer une cuillère d’huile d’olive et faire sauter le poisson environ 5 minutes de chaque coté et l’assaisonner.