daurade à la chinoise

| recette chinoise
Cette alliance d’ingrédients donne un résultat très apprécié.

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

1 daurade d’environ 1,2kg

2 échalotes

80 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillée

4 cuillères à soupe de sauce soja

Quelques brins de persil

Poivre de Sichuan

1 poivron jaune

1 poivron rouge

10 cl de saké

Préparation de la recette daurade à la chinoise

Lavez et séchez la daurade préalablement écaillée et vidée.

Dans une grande cocotte ovale, faites fondre le beurre et 3 cuillerées à soupe d’huile.

Dès que le mélange est chaud, faites dorer le poisson sur les deux faces et ajoutez les échalotes finement hachées, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le poivre de Sichuan, l’huile de sésame grillée et laissez cuire pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez et détaillez les poivrons en fines lanières. Versez un peu d’huile dans une grande poêle et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.

Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez en fin de cuisson 2 cuillères à soupe de sauce soja puis le saké.

Au moment de servir, versez les poivrons dans un plat et sortez avec précaution la daurade de la cocotte, posez-la sur les poivrons grillés. Ajoutez le jus de cuisson de la daurade puis le persil haché. Servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner la daurade avec un riz basmati blanc.