Canard laqué et Riz cantonais Traditions d’Asie

Recette asiatique diaporama | recette chinoise

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Canard laqué et riz cantonais
Canard laqué et riz cantonais
Incisez la peau du magret de canard en damier à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Incisez la peau du magret de canard en damier à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Versez dans un bol le vinaigre de riz.
Versez dans un bol le vinaigre de riz.
Ajoutez la maïzena.
Ajoutez la maïzena.
Ajoutez la sauce soja.
Ajoutez la sauce soja.
Ajoutez ensuite le miel liquide.
Ajoutez ensuite le miel liquide.
Ajoutez la sauce hoisin.
Ajoutez la sauce hoisin.
Pour finir, ajoutez le mélange 5 épices. Mélangez.
Pour finir, ajoutez le mélange 5 épices. Mélangez.
Faites colorer le magret côté peau.
Faites colorer le magret côté peau.
Après coloration, retournez le magret et faites le dorer légèrement côté peau.
Après coloration, retournez le magret et faites le dorer légèrement côté peau.
Placez le magret dans un plat allant au four.
Placez le magret dans un plat allant au four.
Badigeonnez de sauce le magret seulement côté peau. Renouvelez 5 fois cette étape.
Badigeonnez de sauce le magret seulement côté peau. Renouvelez 5 fois cette étape.
Retirez le magret du four quand celui-ci est bien doré.
Retirez le magret du four quand celui-ci est bien doré.
Coupez ensuite en tranches le magret.
Coupez ensuite en tranches le magret.

Les ingrédients pour 2 personnes

- 1 barquette de Riz Cantonais Traditions d’Asie 400g
- 2 magrets de canard.
- 1 c à c de vinaigre de riz.
- 1 c à c de fécule de maïs.
- 2 c à s de miel liquide.
- 1 c à s de hoisin.
- 1 c à c de 5 parfums.
- 1 c à s de sauce soja.

Préparation de la recette Canard laqué et Riz cantonais Traditions d’Asie

- Faites préchauffer votre four à 180°.
- Incisez la peau du magret de canard en damier à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Préparez ensuite le laquage pour le canard. Versez dans un bol le vinaigre de riz, puis ajoutez la maïzena, ensuite la sauce soja, le miel liquide, la sauce hoisin et pour finir les épices 5 parfums.
- Faites chauffer une poêle et placez le magret de canard côté peau et laissez-le jusqu’à obtenir une peau colorée. Retournez ensuite le magret et faites le saisir pendant 2 minutes.
- Placez ensuite le magret dans un plat allant dans un four. Prenez le laquage et badigeonnez le canard côté peau à l’aide d’un pinceau puis enfournez à 160° pendant 3 minutes, puis refaite la même opération 4 fois de suite jusqu’à obtenir une peau caramélisée mais pas brûlée.
- A la fin de la cuisson, récupérez la sauce de cuisson en évitant le gras du canard et gardez cette sauce concentrée pour le canard.
- Dégustez le canard laqué accompagné de Riz Cantonais Traditions d’Asie et de crêpes fines.
Astuce : le laquage peut se préparer un peu avant et le magret peut mariner dans sa laque pendant 1 jour au réfrigérateur.

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