calamar balinais

| recette indonésienne
L’Indonésie à votre table.

Préparation : 30 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

 600 g de petits calamars
 1 cuillère à soupe de jus de citron vert pressé
 1/3 de cuillère à café de poivre blanc en poudre
 1/2 cuillère à café de sel
 3 cuillères à soupe d’huile 5 échalotes, pelées et émincées
 2 gros piments rouges, épépinés et émincés
 1/2 tasse de pâte d’épices pour poissons
 1 tasse de bouillon de poulet
 5 brins de basilic citronné, ciselés
 Echalotes frites

Préparation de la recette calamar balinais

 Enlevez la peau des calamars, retirez les tentacules et la tête. Jetez la tête et la partie cartilagineuse, mais réservez les tentacules ;

 Nettoyer les calamars, intérieur et extérieur. Les faire mariner avec le jus de citron, sel et poivre ;

 Chauffez l’huile dans un wok, y mettre les échalotes, les piments et les calamars ;

 Faites les sauter pendant 2 min. à feu vif. Ajoutez la pâte d’épices pour poissons et fruits de mer, et faites cuire encore 1 min ;

 Versez le bouillon de poulet, ajoutez le basilic ciselé et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 1 min ;

 Assaisonnez à volonté, garnir avec les brins de basilic, les échalotes frites. Servez avec du nasi goreng dadar.

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