brochettes de poulet satay en feuilles de bananier

| recette indonésienne
La sauce satay, délicieuse sauce typique de l’Indonésie, accompagnera à merveille crevettes, poulet et bœuf.

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

Sauce satay

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide

3 dl de lait de coco

1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm

3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

2 cuillères à soupe de sucre

1 1/2 cuillères à soupe de jus de tamarin

3 cuillères à soupe de cacahuètes salées grillées et pilées

Salade croquante

1 dl de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de poivron rouge émincé

2 échalotes émincées

1 petit concombre épluché et coupé en lamelles très fines

Brochettes de poulet marinées

16 morceaux de blanc de poulet de 5 cm de long sur 2,5 cm de large

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de curry

1 dl de lait de coco

Des bandes de feuilles de bananier lavées (12 cm de long sur 3 cm de large) (ou remplacer par des bandes de papier aluminium)

16 brochettes en bois

Cure-dents ou petites piques en bois

Préparation de la recette brochettes de poulet satay en feuilles de bananier

La sauce satay et la salade :

Faire revenir la pâte de curry dans l’huile quelques minutes en mélangent bien ;

Ajouter la sauce nuoc-mâm, le sucre et le jus de tamarin, et enfin les cacahuètes ;

Une fois le mélange homogène, ajouter le lait de coco et faire réduire à petit feu (surtout ne pas laisser bouillir) jusqu’à épaississement ;

Pour la salade, mélanger le sucre et le sel dans le vinaigre. Ajouter les poivrons , les échalotes et les concombres. Bien mélanger et laisser au frais ;

Brochettes de poulet marinées :

Préparer la marinade : mélanger le curcuma et le curry avec une pincée de sel et le lait de coco, et y faire mariner les morceaux de poulet pendant une heure ;

Enfiler les lanières de poulets sur les brochettes ;

Préchauffer le four th. 10 ;

Envelopper chaque brochette dans une bande de feuille de bananier et maintenir le tout avec un cure-dents ;

Faire griller les brochettes au four 5 minutes de chaque coté ;

Servir les brochettes avec la sauce et la salade.