boulettes de thon

| recette thaïlandaise
Cette recette savoureuse est inspirée de recettes traditionnelles thaïlandaises.

Préparation : 20 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 6 personnes

800 g de thon frais

5 citrons verts

1 petit piment

1 branche de citronnelle

5 ciboules

6 cm de bulbe de gingembre

12 brins de coriandre fraîche

1 blanc d’œuf

Huile

Fécule de maïs

Huile de friture

1 petit bouquet de menthe

Sel, poivre blanc du moulin

Préparation de la recette boulettes de thon

Pressez le jus de 2 citrons. Lavez soigneusement le piment, retirez le pédoncule, ouvrez-le en deux, épépinez-le et retirez les filaments internes. Emincez-le finement ;

Nettoyez la citronnelle et la ciboule et ciselez-les finement. Pelez le gingembre et râpez-le à la grille fine. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la coriandre ;

Hachez grossièrement le thon, mettez-le dans un saladier et arrosez-le de jus de citron ; salez, poivrez, ajoutez le piment, la citronnelle, la ciboule, le gingembre, les feuilles de menthe et le blanc d’œuf. Mélangez, puis filmez le saladier et réservez 1 heure au réfrigérateur ;

Faites chauffer l’huile de friture et prélevez de belles boulettes de mélange au thon avec une cuillère huilée. Passez-les légèrement dans la fécule de maïs, et déposez-les délicatement dans l’huile chaude, laissez dorer 5 minutes ;

Prélevez-les avec une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant avant de les servir avec des feuilles de coriandre et de menthe fraîche, et les citrons verts coupés en quartiers.