boeuf thaï au curry vert

| recette thaïlandaise
Ce plat, mélange d’arômes et de saveurs régalera vos papilles.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

400 grammes de boeuf coupé en morceaux

3 cuillerées à soupe de pâte de curry vert

1 tasse à thé de crème de coco

1 tasse à thé et demi de lait de coco

1 cuillerée à soupe d’huile

2 feuilles de citron vert

1 cuillerée à soupe et demi ou deux de sauce au poisson

1 cuillerée à soupe et demi de sucre

150 grammes d’aubergines coupées en 4

1 quart de tasse à thé de feuilles de basilic doux

2 ou 3 gros piments verts émincés

Préparation de la recette boeuf thaï au curry vert

Emincer le bœuf en lamelles longues et fines ;

Couper les aubergines en 4, et les réserver immédiatement dans l’eau, afin d’éviter qu’elles noircissent ;

Mettre la pâte de curry dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle ait une consistance uniforme (vous pourrez faire cette opération dans une poêle, ou mieux, dans un wok) ;

Réduire le feu et ajouter en plusieurs fois la crème de coco, tout en tournant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange commence à avoir l’éclat de l’huile ;

Ajouter la viande et les feuilles de citron vert, et laisser cuire quelques instants. Verser la sauce au curry dans un récipient, et y ajouter le lait de coco et le sucre ;

Ajouter la sauce de poisson et goûter ;

Verser le mélange sur la viande, et réchauffer jusqu’à ce que le mélange bout ;

Ajouter alors les aubergines ;

Quand la viande est cuite, ajouter les feuilles de basilic et le piment.