boeuf sauté au saké

| recette japonaise
Cette recette d’origine japonaise apportera de l’originalité à vos repas.

Préparation : 70 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

600g de filet de boeuf en très fines tranches

2 cuillères a soupe de graines de sésame dorées à sec

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères a café de gingembre frais râpé

2 oignons verts hachés

100 ml de sauce de soja japonaise

1 cuillère à café d’huile de sésame

3 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sucré)

3 cuillères à soupe de saké (alcool de riz japonais)

2 cuillères à soupe d’huile végétale

4 tiges d’oignons verts coupés en tronçons de 4 cm

Préparation de la recette boeuf sauté au saké

Mettez le boeuf émincé dans un plat. Réduisez en poudre dans un mortier 1 cuillerée à soupe de graines de sésame, puis mélangez-les avec l’ail, le gingembre, les oignons verts, une cuillerée à soupe de sauce soja et l’huile de sésame. Versez cette sauce sur le boeuf et remuez. Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur ;

Egouttez bien le boeuf. Incorporez à la marinade le mirin, le saké et le reste de sauce soja. Réservez ;

Dans un wok préchauffé, versez 1 cuillerée à soupe d’huile végétale pour y faire revenir la viande 1 minute en procédant en plusieurs tournées. Réservez-la au chaud entre deux assiettes pendant que vous faites cuire le reste ;

Quand toute la viande est cuite et mise à part, versez la marinade dans le wok et laissez la frémir 5 minutes à feu moyen pour faire réduire de moitié. Remettez alors la viande dans le wok et réchauffez la 1 à 2 minutes à feu vif ;

Servez après avoir parsemé la viande avec le reste des graines de sésame et les tiges d’oignon vert.