bo bun

| recette vietnamienne
Cette délicieuse recette d’origine vietnamienne est à déguster en plat complet pour un repas léger et savoureux.

Préparation : 40 min

Cuisson : 4 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 6 personnes

 600 g de filet de bÅ“uf
 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
 2 gousses d’ail
 3 cuillères à soupe de sauce soja
 Sel, poivre
 300 g de germes de soja
 2 carottes
 2/3 de concombre
 12 feuilles de laitue
 6 tiges de menthe
 1 petit bouquet de coriandre fraîche
 375 g de vermicelle de riz
 2 cuillères à soupe d’huile
 2 cuillères à soupe de cacahuètes
 6 nems Traditions d’Asie

  Pour la sauce nuoc-mâm (ou vous pouvez l’acheter !)
 8 cuillères à soupe d’eau
 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
 1 cuillère à soupe de vinaigre
 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
 Â¼ de cuillère à café de sauce chili

Préparation de la recette bo bun

 Découpez le bÅ“uf en très fines lamelles ; dans un plat, saupoudrez-le de curry, salez, poivrez, ajoutez l’ail écrasé et la sauce soja. Mélangez, filmez le plat et réservez au frais 30 minutes au moins ;

 Pendant ce temps, préparez la sauce au nuoc-mâm : dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau, puis ajoutez le vinaigre et le nuoc-mâm ; portez à ébullition, ajoutez une pointe de sauce chili et laissez cuire 3 à 5 minutes à petits bouillons, puis retirez du feu et laissez refroidir ;

 Nettoyez, rincez puis égouttez et séchez les germes de soja dans un linge. Pelez les carottes et râpez-les à la grosse grille. Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans sa longueur, videz-le de ses graines avec une petite cuillère et émincez-le en très fines lamelles. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et coupez-les en lanières. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la menthe et la coriandre ;

 Portez une grande casserole d’eau à ébullition, coupez le feu puis plongez-y les vermicelles pendant 3 ou 4 minutes suivant les instructions sur le paquet. Egouttez-le et mélangez-le à avec 1 cuillère à soupe d’huile ;

 Faites réchauffer les nems au four. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans un wok ou une grande poêle ; quand elle est bien chaude, versez la viande et saisissez-la rapidement et à feu très vif en la faisant sauter ;

Répartissez les légumes et les herbes dans 6 grands bols ou coupelles, ajoutez les vermicelles puis la viande et les nems coupés en deux. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce par bol et saupoudrez de cacahuètes grossièrement écrasées. Servez aussitôt.

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