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Bouton Tradition d'Asie

bo bun

Recette asiatique diaporama | recette vietnamienne
Cette délicieuse recette d’origine vietnamienne est à déguster en plat complet pour un repas léger et savoureux.

Préparation : 40 min

Cuisson : 4 min

Difficulté : Moyenne

Découpez le bœuf en très fines lamelles.
Découpez le bœuf en très fines lamelles.
Versez les lamelles de bœuf dans un plat.
Versez les lamelles de bœuf dans un plat.
Saupoudrez-les de curry.
Saupoudrez-les de curry.
Salez.
Salez.
Poivrez.
Poivrez.
Ajoutez l’ail écrasé.
Ajoutez l’ail écrasé.
Ajoutez la sauce soja.
Ajoutez la sauce soja.
Mélangez.
Mélangez.
Filmez et réservez au froid.
Filmez et réservez au froid.
Versez le sucre.
Versez le sucre.
Ajoutez l’eau.
Ajoutez l’eau.
Ajoutez le vinaigre.
Ajoutez le vinaigre.
Ajoutez le nuoc-mâm.
Ajoutez le nuoc-mâm.
Ajoutez un peu de sauce chili.
Ajoutez un peu de sauce chili.
Lavez et séchez les germes de soja.
Lavez et séchez les germes de soja.
Pelez les carottes.
Pelez les carottes.
Râpez-les carottes  à la grosse grille.
Râpez-les carottes à la grosse grille.
Epluchez le concombre.
Epluchez le concombre.
Coupez-le concombre en deux dans sa longueur.
Coupez-le concombre en deux dans sa longueur.
Videz le concombre de ses graines avec une petite cuillère.
Videz le concombre de ses graines avec une petite cuillère.
Emincez-le en très fines lamelles.
Emincez-le en très fines lamelles.
Lavez et essuyez les feuilles de salade.
Lavez et essuyez les feuilles de salade.
Coupez la salade en lanières.
Coupez la salade en lanières.
Superposez les feuilles de menthe sur elles-mêmes.
Superposez les feuilles de menthe sur elles-mêmes.
Emincez finement la menthe.
Emincez finement la menthe.
Emincez finement la coriandre.
Emincez finement la coriandre.
Concassez grossièrement les cacahuètes à l’aide d’une cuillère.
Concassez grossièrement les cacahuètes à l’aide d’une cuillère.
Plongez les vermicelles dans l’eau bouillante et les cuire.
Plongez les vermicelles dans l’eau bouillante et les cuire.
Egouttez et refroidissez les vermicelles.
Egouttez et refroidissez les vermicelles.
Versez le bœuf dans un wok bien chaud et faites-le sauter.
Versez le bœuf dans un wok bien chaud et faites-le sauter.
Dans un bol mettez au fond la salade émincée.
Dans un bol mettez au fond la salade émincée.
Ajoutez les carottes.
Ajoutez les carottes.
Ajoutez le concombre.
Ajoutez le concombre.
Ajoutez les germes de soja.
Ajoutez les germes de soja.
Ajoutez les vermicelles.
Ajoutez les vermicelles.
Disposez la viande.
Disposez la viande.
Parsemez la coriandre et la menthe par-dessus.
Parsemez la coriandre et la menthe par-dessus.
Ajoutez un nem chaud coupé en deux.
Ajoutez un nem chaud coupé en deux.
Versez la sauce dessus.
Versez la sauce dessus.
Ajoutez pour finir les cacahuètes.
Ajoutez pour finir les cacahuètes.

Les ingrédients pour 6 personnes

- 600 g de filet de bœuf
- 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel, poivre
- 300 g de germes de soja
- 2 carottes
- 2/3 de concombre
- 12 feuilles de laitue
- 6 tiges de menthe
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 375 g de vermicelle de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes
- 6 nems Traditions d’Asie

 
Pour la sauce nuoc-mâm (ou vous pouvez l’acheter !)
- 8 cuillères à soupe d’eau
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- ¼ de cuillère à café de sauce chili

Préparation de la recette bo bun

- Découpez le bœuf en très fines lamelles ; dans un plat, saupoudrez-le de curry, salez, poivrez, ajoutez l’ail écrasé et la sauce soja. Mélangez, filmez le plat et réservez au frais 30 minutes au moins ;

- Pendant ce temps, préparez la sauce au nuoc-mâm : dans une casserole, faites fondre le sucre dans l’eau, puis ajoutez le vinaigre et le nuoc-mâm ; portez à ébullition, ajoutez une pointe de sauce chili et laissez cuire 3 à 5 minutes à petits bouillons, puis retirez du feu et laissez refroidir ;

- Nettoyez, rincez puis égouttez et séchez les germes de soja dans un linge. Pelez les carottes et râpez-les à la grosse grille. Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans sa longueur, videz-le de ses graines avec une petite cuillère et émincez-le en très fines lamelles. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et coupez-les en lanières. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez grossièrement la menthe et la coriandre ;

- Portez une grande casserole d’eau à ébullition, coupez le feu puis plongez-y les vermicelles pendant 3 ou 4 minutes suivant les instructions sur le paquet. Egouttez-le et mélangez-le à avec 1 cuillère à soupe d’huile ;

- Faites réchauffer les nems au four. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile dans un wok ou une grande poêle ; quand elle est bien chaude, versez la viande et saisissez-la rapidement et à feu très vif en la faisant sauter ;

Répartissez les légumes et les herbes dans 6 grands bols ou coupelles, ajoutez les vermicelles puis la viande et les nems coupés en deux. Arrosez d’une cuillère à soupe de sauce par bol et saupoudrez de cacahuètes grossièrement écrasées. Servez aussitôt.

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Gavroche_Tra a dit,
(avis du 07/05/2012 sur bo bun)

Merci pour votre recette. Elle est expliquée simplement et les photos sont top.
Je connais ce plat depuis tjrs car je suis vietnamienne ms je n’ai jms eu le courage de me lancer et vu que j’habite a Paris il est plus simple et rapide de me rendre dans le 13eme !
Mais ce soir je me suis lancée et je ne regrette pas du tout =)
Bonne continuation

Bleuette18 a dit,
(avis du 11/04/2011 sur bo bun)

Je connais cette recette asiatique depuis des années, j’ai visité plusieurs site avant de trouver "LA RECETTE".
C’est un délice, très rafraîchissante et surtour facile à faire.
Idéale pour ma famille, le dimanche soir...
Bleuette18

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