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vinaigre de riz

Le lexique Asiatique

Il est issu de la fermentation du sake (alcool de riz).

Il possède également des propriétés antiseptiques, lesquelles ont pour effet d’atténuer le goût du poisson.

Ceci explique notamment pourquoi certaines personnes qui n’aiment pas le poisson d’ordinaire, raffolent pourtant des sushis.

A noter que l’on peut éventuellement le remplacer par du vinaigre de cidre ou du vinaigre de vin dilué dans de l’eau.

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, bergamote, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.