tige de citronnelle

Le lexique Asiatique

La citronnelle se présente comme une herbe assez haute à feuilles pointues et à grosses touffes, avec une épaisse tige vert pâle, fibreuse, terminée par un bulbe.

C’est cette partie que l’on consomme. Coupée en morceaux, ciselée, légèrement écrasée, hachée, la citronnelle parfume particulièrement les soupes et est la base de la soupe la plus populaire en Thaïlande.

Cet ingrédient, pilier de la cuisine thaïe, est aussi désaltérant que rafraîchissant, et donne aux mets un goût citronné très particulier.

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, bergamote, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.

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