poivre de sichuan

Le lexique Asiatique

Le Sichuan est une province du centre de la Chine, traversée par le Yang-tseu-kiang.

Le poivre du Sichuan « fleur poivre » est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d’arbustes.

Ses fruits sont des baies qui deviennent rouge-brun à maturité. Elles sont peu piquantes et possèdent un parfum frais, camphré et boisé.

Le poivre de Sichuan est communément utilisé dans la cuisine sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise, entre autres.

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, bergamote, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.

Suggestion du chef !

nouilles chinoises au poulet et petits légumes croquants – 300g

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