jus de tamarin

Le lexique Asiatique

Le tamarin est le fruit d’un arbre tropical originaire d’Afrique, appelé " tamarinier ".

Il a été acclimaté en Inde et dans toutes les régions tropicales du monde, dont la Thaïlande. Le fruit est marron, en forme de gousse trapue et recourbée, avec des zones d’étranglement, de 5 à 15 cm de long et 2 à 3 cm de diamètre.

Ce fruit est utilisé dans la cuisine thaïe sous forme séchée ou plus fréquemment en pâte. Il est très apprécié pour son goût et pour sa teneur en vitamines C.

La pâte de tamarin accompagne plus volontiers les plats de poissons et certaines sauces, à faible dose car son goût est très prononcé.

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, bergamote, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.

Suggestion du chef !