gingembre

Le lexique Asiatique

Originaire d’Inde, le gingembre est le rhizome tortueux à la peau épaisse d’une plante herbacée.

Son emploi est très répandu dans la cuisine thaïe, surtout pour les plats de poissons.

Pour le consommer, il faut le peler puis le râper finement ou le broyer au mortier. Coupé en gros tronçons, il parfume les soupes.

Ses fines tranches marinées permettent de « nettoyer » le palais entre deux plats aux saveurs prononcées.

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, bergamote, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.

Suggestion du chef !

4 nems au poulet avec sauce nuoc mam – 280g

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Soupe Tom Kha Kaï

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