crème de coco

Le lexique Asiatique

Le lait de coco entier et la crème s’achètent en grandes surfaces ou dans les épiceries asiatiques.

Pour confectionner soi-même son lait de coco, hacher finement la chair d’une noix de coco, la mixer avec 20 cl. d’eau chaude pour obtenir une purée sans grumeaux. Passer ensuite au chinois.

Pour obtenir la crème de coco, laisser reposer le lait, la crème remontera naturellement à la surface. La cuisine thaïlandaise utilise beaucoup la noix de coco, que ce soit sous la forme de lait à consommer à la paille ou dans les plats (curry, soupes et desserts).

Le lait de noix de coco est le partenaire idéal du piment dans les plats thaïs : il calme le feu des piments !

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, bergamote, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.

Suggestion du chef !