bergamote

Le lexique Asiatique

La bergamote est un agrume. C’est le fruit du bergamotier, un arbre de la famille des Rutacées. Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Il pèse entre 80 et 200 grammes. S’il n’est pas trop amer, il peut être comestible. Il est récolté pour les huiles essentielles contenues dans son écorce.

Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie, les feuilles peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades.

A utiliser également dans vos recettes : 5 épices, anis étoilé, badiane, bergamote, cardamome, pour découvrir toutes les saveurs de l'Asie.

Suggestion du chef !