Sushi au tartare de saumon et de crevettes, Å“ufs de saumon et gingembre rose

| recette japonaise

Préparation : 2h

Cuisson : 30 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 2 personnes

 160 g de riz rond japonais spécial sushi
 4 feuilles de nori (feuilles d’algues)
 Wasabi en pâte
 1 natte en bambou
 3 cuillères à soupe de vinaigre pour sushi
 200 g de saumon frais sans peau
 30 g de crevettes fraiches décortiquées (Obsiblue si possible)
 1 petit pot d’œufs de saumon
 Sauce soja
 1 sachet de gingembre rose en saumure
 Sel
 Sucre
 Poivre de Sichuan

Préparation de la recette Sushi au tartare de saumon et de crevettes, œufs de saumon et gingembre rose

 Piquez la crevette sur la partie haute à l’aide d’une pique.
 Enlevez l’intestin avec les doigts.
 Taillez la crevette dans le sens horizontal.
 Emincez en petits morceaux.
 Taillez le saumon pour en faire des petits filets.
 Répétez la même chose dans l’autre sens.
 Coupez le filet de saumon en petits dés.
 Salez.
 Sucrez.
 Mélangez l’ensemble et laissez mariner 1 heure dans le frigo.
 Dans un plat versez les crevettes.
 Ajoutez le saumon.
 Versez en dernier les Å“ufs de saumon.
 Ajoutez une cuillère de sauce soja.
 Ajoutez une pincée de poivre de Sichuan et réservez au froid.
 Lavez le riz japonais dans de l’eau froide et renouvelez l’opération jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
 Egouttez le riz et ajoutez de l’eau froide (2 cm au dessus du riz), commencer la cuisson à feu vif.
 A ébullition, faîtes cuire le riz à feu doux pendant 15 minutes, toute l’eau doit être absorbée. Ensuite, éteignez le feu et laissez encore le riz 15 minutes dans la casserole.
 Réservez le riz dans un autre plat et mélangez- le pour le refroidir un peu.
 Assaisonnez le riz avec le vinaigre pour sushi.
 Disposez sur une natte en bambou une feuille de nori (face terne vers vous) et trempez vos doigts dans l’eau pour faciliter la dépose du riz.
 Etalez sur un peu moins de la moitié de la feuille de nori un peu de riz sur 1 cm d’épaisseur.
 Mettez au milieu du riz les émincés de saumon.
 Etalez une petite quantité de wasabi sur le saumon.
 Ajoutez le gingembre rose.
 Prenez la natte à son extrémité.
 Amenez le bord de la natte jusqu’à la bordure du riz et appuyez fortement.
 Commencez à rouler la natte pour former un rouleau.
 Enlevez la natte et récupérez le rouleau.
 Découpez le rouleau tous les 2 cm environ de façon à obtenir à peu près 8 sushis par rouleau.
 Ajoutez sur le sushi une quantité de tartare de saumon.

A déguster accompagné de sauce soja, de wasabi ou de sauce pimentée

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