samossas au boeuf

| recette indienne
Idéaux pour bien débuter un repas Indien, accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une sauce aigre douce.

Préparation : 25 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de feuilles de brick

300 g de bœuf haché

50 g de petits pois surgelés

3 cuillères à soupe de lait de coco

175 g de germes de soja

175 g de pousses de bambou

1/2 cuillère à café de purée de piment

2 cuillères à café de nuoc mâm

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cm de gingembre frais

2 gousses d’ail

1 oignon

5 brins de coriandre

1/2 cuillère à café de poudre de curry

500 ml d’huile végétale

Préparation de la recette samossas au boeuf

Peler le gingembre, l’oignon et l’ail, puis les hacher finement ;

Hacher grossièrement les pousses de bambou ;

Dans une sauteuse, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile ; faire revenir le hachis (gingembre + oignon + ail) 1 minute sur feu vif. Ajouter la viande hachée et faire cuire en cassant bien la viande pour qu’elle soit la plus fine possible. Ajouter les pousses de bambou, les petits pois, les germes de soja égouttées, le lait de coco, le sucre, la coriandre ciselée, le curry, la purée de piment et le nuoc mâm. Laisser cuire 5 à 6 minutes sur feu doux. Le mélange doit être assez sec. Dans le cas contraire, laisser cuire pour laisser s’évaporer le liquide ;

Farcir et plier ensuite les samossas. Prendre la feuille de brick et la couper en deux, puis ramener le bord supérieur sur le bord inférieur : déposer ensuite une grosse cuillère à café de farce sur le bord droit et ramener l’extrémité de la feuille de brick sur la farce de manière à former un triangle. Rabattre ensuite plusieurs fois le triangle sur lui-même : fermer la samossa et trichez un peu en coupant l’éventuel petit bout de pâte qui reste ;

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une friteuse, faire frire les samossas, dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les déposer sur du papier abosrbant, servir aussitôt tel quel ou avec des tranches de concombre et des feuilles de salade.