Makis au saumon

| recette japonaise

Préparation : 1h

Cuisson : 20 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 2 personnes

 100 g de riz rond à sushis
 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
 2 cuillères à soupe de sucre
 1 cuillère à café de sel
 10 cl d’eau
 60 g de saumon
 2 feuilles de nori
 wasabi, sauce soja

Préparation de la recette Makis au saumon

Pour le riz :

 Faites tremper le riz dans de l’eau froide durant une heure.
 Pendant ce temps, versez le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole.
 Laissez cuire sans bouillir, jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir.
 Egouttez le riz dans une passoire.
 Mettez le riz dans une casserole avec 10 cl d’eau.
 Couvrez, faites chauffer sur feu moyen pour porter l’eau à ébullition et comptez 5 min de cuisson à partir de l’ébullition.
 Baissez le feu et laissez cuire à feu très doux sans ôter le couvercle durant 10 minutes. Laissez ensuite reposer hors du feu, avec le couvercle, durant encore dix minutes.
 Ajoutez le vinaigre et mélangez délicatement sans écraser les grains. Laissez refroidir à température ambiante.

Pour préparer les makis :

 Coupez de longues bandes de chair de saumon.
 Couvrez la moitié d’une feuille de nori de riz.
 Mouillez vos mains et tassez légèrement le riz pour le répartir uniformément.
 Déposez les bâtonnets de saumon.
 Soulevez le bord de la natte pour faire rouler le maki sur lui-même.
 Serrez bien l’ensemble à l’aide de la natte de bambou.
 Si les feuilles sont trop grandes, coupez-les au couteau.
 Coupez les entames à l’aide d’un couteau bien affuté.
 Découpez ensuite les makis. Servez accompagné de quelques morceaux de gingembre mariné au vinaigre, de sauce soja et de wasabi que vous pourrez diluer dans la sauce.

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