fraicheur thaï, salade de dès de lieu jaune glacés

| recette thaïlandaise
La fraîcheur de cette recette Thaïe vous enchantera.

Préparation : 15 min

Cuisson : 5 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 2 personnes

400 g de filet de lieu jaune

1 oignon nouveau

1 petit piment rouge frais épépiné et détaillé

15 g de coriandre fraîche hachée

2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée

2 cuillères à soupe d’échalote d’Asie ou d’oignon rouge à défaut

2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce nuoc mâm

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à soupe de menthe fraîche

2 cuillères à café de purée de piment rouge

1 cuillère à café de sucre de canne

1 cm de gingembre râpé finement

Huile d’olive

Préparation de la recette fraicheur thaï, salade de dès de lieu jaune glacés

Dans un récipient de type saladier, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert, le sucre de canne, le gingembre râpé finement et la purée de piment rouge ;

Couper le filet de lieu jaune en gros dés afin d’en préserver la texture. Déposer dans le récipient et l’enrober de la sauce ;

Ajouter le piment épépiné et détaillé, la citronnelle hachée, l’échalote et l’oignon émincés, la coriandre et la menthe fraîches. Mélanger soigneusement ;

Égoutter et réserver la sauce. Faire revenir au wok 5 minutes à feu moyen, dans un fond d’huile d’olive. Lorsque les dés sont saisis, ajouter la sauce et porter à ébullition. Mettre hors du feu. Transvaser dans un saladier ;

Réserver 4 heures au frais.