flan de tomate au miso et algue nori

| recette japonaise
Servis en portion individuelle, ce flan constitue une entrée originale.

Préparation : 10 min

Cuisson : 70 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 10 personnes

1,2 kg de pulpe de tomate pelées et concassées

3 échalotes

Sel, huile

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à café de purée d’umé (facultatif)

1 grosse cuillère à soupe de miso d’orge

2 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)

5 oeufs

1 à 2 cuillères à soupe d’arrow root (ou maïzena)

1 cuillère à soupe de sirop d’agave (ou sucre)

Préparation de la recette flan de tomate au miso et algue nori

Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir avec un peu de sel et d’huile, puis ajoutez les tomates en boîte. Laissez compoter 30 min ;

Ajoutez les restes des ingrédients et mixez finement. Ajoutez un peu de tamari, si la préparation manque de sel et un peu de sirop d’agave, si elle est trop acide ;

Versez la préparation dans des petits ramequins allant au four (des photophores par exemple). Posez un petit carré d’algue nori par dessus (facultatif) ;

Faites cuire 30 à 45 min à 100°C, chaleur statique.