cuisses de grenouilles au curry

| recette vietnamienne
A servir avec quelques feuilles de coriandre et du riz blanc.

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

1kg de cuisses de grenouilles (c’est mieux si on a des grenouilles entières)

2 grains d’ail assez gros écrasés

50 cl de lait de coco

1 morceau de cannelle

5 clous de girofle

3 étoiles d’anis

3 brins de citronnelle

5 cuillères à soupe de curry moyen

1 gros oignon haché

1/2 litre de bouillon (volaille)

Sel, poivre, huile

Préparation de la recette cuisses de grenouilles au curry

Bien laver les cuisses de grenouilles. Assaisonner avec du sel, poivre, 3 cuillères de curry + la moitié de l’ail écrasé et de l’oignon haché. Laisser reposer 20 minutes ;

Faire revenir le reste de l’oignon et l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile ;

- Ajouter les clous de girofle, l’anis étoilé, la cannelle, le reste du curry et la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faire revenir le tout 3 ou 4 minutes ;

Verser la moitié du lait de coco + le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire à découvert 25 minutes à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié ;

Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettre le lait de coco restant. Remuer bien et éteindre le feu ;

Servir dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.