Croustillant de canard laqué au miel et à la mangue

Recette asiatique diaporama | recette chinoise

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Croustillant de canard laqué au miel et à la mangue
Croustillant de canard laqué au miel et à la mangue
Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former une cigarette
Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former une cigarette
Coupez l’extrémité de la feuille
Coupez l’extrémité de la feuille
Mouillez le bord de la feuille à l’eau très chaude
Mouillez le bord de la feuille à l’eau très chaude
Finissez de plier la feuille et appuyez fortement pour souder les deux parties
Finissez de plier la feuille et appuyez fortement pour souder les deux parties
Coupez la feuille en deux parties
Coupez la feuille en deux parties
Coupez encore en deux partie afin d’obtenir quatre morceaux égaux
Coupez encore en deux partie afin d’obtenir quatre morceaux égaux
Placez les morceaux de feuilles de brick dans un plat allant au four
Placez les morceaux de feuilles de brick dans un plat allant au four
Enfournez dans un four à 220°C pendant 5 minutes
Enfournez dans un four à 220°C pendant 5 minutes
Entaillez la peau du canard
Entaillez la peau du canard
Préparez la sauce en versant d’ abord le vinaigre
Préparez la sauce en versant d’ abord le vinaigre
Versez ensuite l’amidon
Versez ensuite l’amidon
Mélangez l’ensemble
Mélangez l’ensemble
Versez la sauce soja
Versez la sauce soja
Ajoutez le miel et mélangez à nouveau
Ajoutez le miel et mélangez à nouveau
Dans une poêle, mettez à cuire le magret coté peau
Dans une poêle, mettez à cuire le magret coté peau
Retournez-le dès coloration
Retournez-le dès coloration
Placez ensuite le magret dans un plat allant au four
Placez ensuite le magret dans un plat allant au four
Laquez une première fois le canard à l’aide de la sauce
Laquez une première fois le canard à l’aide de la sauce
Enfournez le canard à 200°C pendant 20 minutes
Enfournez le canard à 200°C pendant 20 minutes
Emincez la mangue à la mandoline
Emincez la mangue à la mandoline
Coupez la tranche en carré en enlevant la peau
Coupez la tranche en carré en enlevant la peau
Laqué le canard à l’aide de la sauce jusqu’ à se que la peau soit caramélisée
Laqué le canard à l’aide de la sauce jusqu’ à se que la peau soit caramélisée
Dressez les cigarettes dans une assiette
Dressez les cigarettes dans une assiette
Ajoutez la mangue
Ajoutez la mangue
Emincez le canard
Emincez le canard
Ajoutez ensuite le canard sur la mangue
Ajoutez ensuite le canard sur la mangue
Ajoutez une deuxième tranche de mangue
Ajoutez une deuxième tranche de mangue
Terminez par 2 cigarettes
Terminez par 2 cigarettes
Pour finir versez un peu de miel liquide
Pour finir versez un peu de miel liquide

Les ingrédients pour 6 personnes

Préparation de la recette Croustillant de canard laqué au miel et à la mangue

- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former une cigarette.
- Coupez l’extrémité de la feuille avant de la plier.
- Mouillez le bord de la feuille à l’eau très chaude.
- Roulez la feuille jusqu’ au bout et appuyez fortement pour souder les deux parties ensemble. Après avoir obtenu une grande cigarette, coupez la feuille en deux parties égales.
- Coupez encore en deux partie afin d’obtenir quatre morceaux égaux.
- Placez les morceaux de feuilles de brick dans un plat allant au four et enfournez-les à 220°C pendant 5 minutes. Après coloration, retirer les du four.
- Entaillez la peau du canard à l’aide d’un couteau.
- Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre et l’amidon. Ajoutez ensuite la sauce soja, le miel et mélangez de nouveau.
- Mettez à cuire le magret coté peau, retournez-le dès qu’il commence à colorer.
- Après coloration, placez le magret dans un plat allant au four, laquez-le coté peau une première fois à l’aide de la marinade.
- Enfournez ensuite le canard à 200°C pendant 20 minutes. Renouvelez l’opération de laquage pendant 7 fois jusqu’ à caramélisation de la peau.
- Emincez la mangue à la mandoline puis coupez la tranche en carré en enlevant la peau.
- Emincez le canard.
- Dressez ensuite les cigarettes dans une assiette.
- Ajoutez par dessus la mangue, le canard sur la mangue et ajoutez une nouvelle tranche de mangue.
- Terminez par 2 cigarettes.
- Pour finir versez un peu de miel liquide sur le croustillant que vous venez de dresser.

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