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Croustillant de canard laqué au miel et à la mangue

| recette chinoise

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Facile

Préparation de la recette Croustillant de canard laqué au miel et à la mangue

 Préchauffez votre four à 220 °C.
 Repliez la feuille de brick sur elle-même pour former une cigarette.
 Coupez l’extrémité de la feuille avant de la plier.
 Mouillez le bord de la feuille à l’eau très chaude.
 Roulez la feuille jusqu’ au bout et appuyez fortement pour souder les deux parties ensemble. Après avoir obtenu une grande cigarette, coupez la feuille en deux parties égales.
 Coupez encore en deux partie afin d’obtenir quatre morceaux égaux.
 Placez les morceaux de feuilles de brick dans un plat allant au four et enfournez-les à 220°C pendant 5 minutes. Après coloration, retirer les du four.
 Entaillez la peau du canard à l’aide d’un couteau.
 Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre et l’amidon. Ajoutez ensuite la sauce soja, le miel et mélangez de nouveau.
 Mettez à cuire le magret coté peau, retournez-le dès qu’il commence à colorer.
 Après coloration, placez le magret dans un plat allant au four, laquez-le coté peau une première fois à l’aide de la marinade.
 Enfournez ensuite le canard à 200°C pendant 20 minutes. Renouvelez l’opération de laquage pendant 7 fois jusqu’ à caramélisation de la peau.
 Emincez la mangue à la mandoline puis coupez la tranche en carré en enlevant la peau.
 Emincez le canard.
 Dressez ensuite les cigarettes dans une assiette.
 Ajoutez par dessus la mangue, le canard sur la mangue et ajoutez une nouvelle tranche de mangue.
 Terminez par 2 cigarettes.
 Pour finir versez un peu de miel liquide sur le croustillant que vous venez de dresser.

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