crevettes à la citronnelle et au lait de coco

crevettes à la citronnelle et au lait de coco

| recette indonésienne
Cette recette thaïlandaise est excellente parsemée de noix de coco râpée et servie avec du riz cuit à la vapeur.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

- 40 cl de lait de coco
- 4 piments frais hachés
- 24 grosses crevettes décortiquées
- 1 cuillerée à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe de sauce poisson
- 1 cuillerée à café de galanga finement haché
- 1 cuillerée à soupe de citronnelle finement hachée
- 2 cuillerées à café de racines de coriandre hachées
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillerée à café de pâte de crevettes (ou kapi)
- 3 échalotes hachées

- Pour la garniture
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de bergamote finement ciselées
- ¼ de poivron rouge coupé en fines lanières

Préparation de la recette crevettes à la citronnelle et au lait de coco

- Faire mijoter le lait de coco à feu doux durant 10 minutes ;

- Faire une pâte en pilant ensemble dans un mortier les piments, le galanga, la citronnelle, la coriandre, l’ail, les échalotes et la pâte de crevettes ;

- Verser cette pâte dans le lait de coco, bien délayer et augmenter le feu ;

- Après 3 minutes, ajouter la sauce poisson et le sucre ;

- Laisser mijoter encore quelques instants à feu moyen en remuant fréquemment ;

- Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les crevettes, bien mélanger ;

- Faire mijoter jusqu’à ce que les crevettes rosissent et soient cuites ;

- Mettre dans un plat de service et garnir avec les feuilles de bergamote et le poivron.

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