crevettes à la citronnelle et au lait de coco

| recette indonésienne
Cette recette thaïlandaise est excellente parsemée de noix de coco râpée et servie avec du riz cuit à la vapeur.

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 personnes

40 cl de lait de coco
4 piments frais hachés
24 grosses crevettes décortiquées
1 cuillerée à soupe de sucre
2 cuillerées à soupe de sauce poisson
1 cuillerée à café de galanga finement haché
1 cuillerée à soupe de citronnelle finement hachée
2 cuillerées à café de racines de coriandre hachées
4 gousses d’ail hachées
1 cuillerée à café de pâte de crevettes (ou kapi)
3 échalotes hachées

Pour la garniture
1 cuillerée à soupe de feuilles de bergamote finement ciselées
¼ de poivron rouge coupé en fines lanières

Préparation de la recette crevettes à la citronnelle et au lait de coco

Faire mijoter le lait de coco à feu doux durant 10 minutes ;

Faire une pâte en pilant ensemble dans un mortier les piments, le galanga, la citronnelle, la coriandre, l’ail, les échalotes et la pâte de crevettes ;

Verser cette pâte dans le lait de coco, bien délayer et augmenter le feu ;

Après 3 minutes, ajouter la sauce poisson et le sucre ;

Laisser mijoter encore quelques instants à feu moyen en remuant fréquemment ;

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter les crevettes, bien mélanger ;

Faire mijoter jusqu’à ce que les crevettes rosissent et soient cuites ;

Mettre dans un plat de service et garnir avec les feuilles de bergamote et le poivron.