brioche au porc laqué

| recette chinoise
En apéritif ou en entrée, ces brioches sont délicieuses.

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour la viande :

1 cuillère à café d’huile végétale

250 g de porc en petits morceaux

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de sauce d’huitre

2 cuillères à café de vinaigre de riz

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café d’huile de sésame

Pour la pâte :

310 g de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 cuillère à soupe d’huile végétale

1 1/2 cuillères à café de levure de boulanger (B)

1 1/2 cuillères à café de levure chimique (C)

Préparation de la recette brioche au porc laqué

La pâte :

Faire dissoudre le sucre dans 15 cl d’eau tiède, puis ajouter la levure (B), couvrez et laisser reposer ;

Tamisez la farine dans un saladier, creusez un puit au centre, versez la levure de boulanger (B), et l’huile végétale. Mélangez rapidement, puis retournez la pâte sur une surface plane légèrement farinée. Pétrissez environ 10 minutes pour que la pâte soit lisse et élastique. Mettez-la dans un grand saladier badigeonné d’huile de sésame en la retournant plusieurs fois. Couvrez et laissez la gonfler 3 bonnes heures ;

Après le repos, déposez la pâte sur le plan de travail fariné, aplatissez- la du poing et écrasez la en un gros disque. Saupoudrez la levure chimique (C) au centre, et rabattez les bords. Pétrissez de nouveau 5 minutes. Faites 12 petites boules et couvrez d’un linge humide ;

Pour la farce :

Faites chauffer un wok sur feu vif, ajoutez l’huile végétale et faire revenir le porc 30 secondes à feu vif, en remuant constamment. Ajoutez la sauce d’huitre, le sucre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja. Laissez sur le feu une minute de plus en remuant toujours, puis laissez refroidir ;

Avec les boules de pâtes, formez des disques assez épais, déposez au centre une pleine cuillerée de farce et rabbatez les bords dessus. Pressez bien pour fermer correctement les brioches. Posez chaque brioche sur un petit carré de papier sulfurisé ;

Disposez les brioches dans votre panier à vapeur ( 6 par étage maxi) et fermez le couvercle. Faites cuire 15 minutes au dessus d’une casserole d’eau frémissante ou dans votre panier à vapeur éléctrique ;

Voilà c’est prêt, à servir chaud ...