beignets de crevette

| recette vietnamienne
Les beignets de crevette se dégustent en entrée, acconpagnée de sauce aigre douce.

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

500 g de grosses crevettes décortiquées avec la queue
4 feuilles de laitue
1 concombre de taille moyenne
Sauce aigre douce

Pour la pâte à beignets
150 g de farine de blé ordinaire
1 œuf
1 verre de lait frais (ou eau)
10 g de levure chimique
5 pincées de poivre
Une pincée de curcuma

Pour la marinade
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café d’huile de sésame

Préparation de la recette beignets de crevette

Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min ;

Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 min en les retournant de temps à autre ;

Pendant ce temps, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d’un plat de service ;

Cuisson

Faites chauffer jusqu’à 180°C 1 litre d’huile d’arachide dans une poêle profonde ;

Retirez les crevettes de la marinade à l’aide d’une écumoire ; jetez la marinade ;

Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent, puis mettez-les une à une à frire dans l’huile ;

Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l’aide de baguettes ou d’une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Gardez-les ensuite au chaud ;

Au moment de servir, disposez les beignets dans le plat de service garni. Proposer de la sauce aigre douce pour accompagner les beignets de crevette.