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Banh cuon - Crêpes vapeur aux Saint-Jacques
| recette vietnamienne
Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min
Difficulté : Moyenne
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Les ingrédients pour 4 personnes
8 noix de Saint-Jacques
40 g de shiitakés
1 échalote
1 carotte
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche finement ciselée
4 feuilles de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
Préparation de la recette Banh cuon - Crêpes vapeur aux Saint-Jacques
Coupez les shiitakés en lamelles.
Émincez très finement l’échalote.
Pelez et râpez la carotte.
Faites revenir l’échalote dans une sauteuse.
Ajoutez la carotte, les champignons et la coriandre fraiche.
Ajoutez la sauce soja. Laissez cuire 5 minutes à feu vif.
Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches épaisses.
Plongez brièvement les feuilles de riz dans de l’eau chaude.
Une fois réhydratée, mettre une galette de riz à plat et étalez un peu de garniture au centre.
Déposez des noix de Saint-Jacques par dessus.
Refermez un premier pan par dessus.
Rabattez les cotés.
Repliez la crêpe pour la fermer.
Placez une feuille de papier cuisson dans le panier vapeur.
Déposez les crêpes dessus. Faites cuire 5 min environ.
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