Accras de Morue

Recette asiatique diaporama | recette indienne

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Difficulté : Moyenne

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Les ingrédients pour 6 personnes

250 g de morue salée

125 g de farine

3 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à café de piment fort en poudre

10 cl d’eau

1 oignon

1 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la recette Accras de Morue

La veillez, plongez les morceaux de morue dans un grand volume d’eau froide, laissez reposer 24 h au réfrigérateur.

Égouttez-les et placez-les dans une casserole d’eau froide.

Montez à ébullition, laissez frémir 5 min et égouttez-les.

Retirez les arêtes.

Pelez et émincez l’oignon.

Effeuillez la chair de la morue à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez la farine.

ajoutez l’oignon, mélangez.

Ajoutez le persil, la levure et le piment.

Incorporez progressivement la moitié de l’eau et mélangez bien.

Puis ajoutez peu à peu le reste de l’eau en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Façonnez des boulettes entre deux cuillères à café.

Plongez les dans de l’huile chaude.

Laissez dorer 5 min.

Puis égouttez-les sur du papier absorbant.

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piman karaiyb’ a dit,
(avis du 05/05/2010 sur Accras de Morue)

bonjour, sympathique recette, cependant je me permet une suggestion, la morue est d’abord mélangée aux épices, et la farine préparée séparément, puis on y ajoute le mélange : morue, épices. C’est juste pour éviter un trop grand apport d’eau et surtout garder le goût et toute sa saveur aux accras a servir chaud et croustillant. Ah j’oubliais, il est conseillé de laisser reposer le tout une, a deux heures au réfrigérateur( même si l’odeur d. ’épices est forte ) Voilà....,pensez au ti punch ( rhum damoiseau ... !!), c’est la petite suggestion d’un guadeloupéen fan d’accras.... !!