Tartelette à la poire, gingembre et thé vert

Tartelette à la poire, gingembre et thé vert

| recette japonaise

Préparation : 15 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 6 personnes

Ingrédients pour la pâte sucrée
- 190 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 40 g de poudre d’amande
- 1 œuf

Pour la garniture
- 12 poires dont 6 pour la garniture
- 40 g de sucre
- 30 g de gingembre frais
- 60 g de beurre
- 6 g de thé vert en poudre
- 3 g de graine de sésame

Préparation de la recette Tartelette à la poire, gingembre et thé vert

- Dans un saladier (ou la cuve d’un robot) mélangez le beurre mou, le sucre jusqu’à ce qu’il se forme une crème. Incorporez rapidement l’œuf puis la poudre d’amandes. Tamisez la farine et ajoutez la à l’ensemble, travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène (sans traces de beurre). 
- On peut aussi utiliser un mixeur en mélangeant d’abord farine et beurre puis en ajoutant le reste.
- Formez une boule aplatie, la couvrir de papier film et laissez reposer au moins 2 heures au frais.
- La sortir du réfrigérateur, la laisser légèrement devenir plus souple (elle sera dure au début c’est normal) puis l’étaler sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson à 3 mm d’épaisseur environ. Coupez des rectangles et posez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 170 /180° pendant 10 minutes.
- Préparez maintenant la compotée de poire au gingembre.
- Epluchez les poires, retirez les deux extrémités et le cœur puis coupez-la en deux puis en petits dés.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les dés de poires.
- Epluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux, ajoutez les ensuite au poire et laissez cuire 15 minutes.
- Dès que la compotée s’est épaissie, arrêtez la cuisson et répartissez-la sur les fonds de pâte sucrée, ajoutez ensuite le deuxième fond par-dessus.
- Coupez les 6 dernières poires et placez-les dans le four en versant un peu de sucre sur le dessus pour qu’elles caramélisent au four.
- Après coloration, placez la poire sur le rectangle de pâte sucrée et ajoutez le thé en poudre par-dessus, terminez la décoration par des graines de sésames.

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