crème brûlée indienne

| recette indienne
Agrémenter votre fin de repas avec ce dessert.

Préparation : 20 min

Cuisson : 50 min

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

25 cl de crème entiere fluide

30 cl de lait

55 g de sucre

4 jaunes d’oeuf

20 g d’amandes émondées (sans peau)

5 pistils de safran

10 g de gousse de cardamome verte

10 gouttes d’arôme d’amande amère

Cannelle en poudre

Préparation de la recette crème brûlée indienne

Broyez grossièrement les amandes (mortier ou robot), ajoutez le lait, la moitié de la crème, les pistils de safran ainsi que les gousses ouvertes de cardamome enfermées dans un sachet en gaz (ou un filtre à thé) ;

Faites bouillir, laissez infuser 10 min, puis enlevez le sachet de cardamome. Ajoutez les gouttes d’arôme d’amande amère. Mélangez vigoureusement les jaunes d’oeufs et le sucre. Versez dessus l’infusion, remuez et laisser refroidir. Ajoutez le reste de la crème ;

Au fond des petits pots parsemez quelques graines de cardamones (les petites graines noires à l’intérieur de la gousse). Remplissez les quatres petits pots au 3/4 . Faites cuire 45 mn au bain-marie au four à 150°C. Laisser refroidir ;

Avant de servir, saupoudrez d’un mélange de sucre roux et de cannelle, faites caraméliser sous le grill du four.