Flan au riz gluant

| recette thaïlandaise

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 6 personnes

50 g de riz rond
25 g de sucre en poudre
250 ml de lait de coco
250 ml d’eau
graines de sésame grillées pour le décor

Pour la crème
4 oeufs -250 ml de lait de coco
25 g de sucre en poudre

Préparation de la recette Flan au riz gluant

Graissez légèrement six ramequins d’une contenance de 125 ml. Dans une casserole, mélangez le riz, le sucre, le lait de coco et l’eau puis faîtes chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, puis laissez mijoter 30 minutes sans couvrir, en remuant de temps en temps jusqu’à totale absorption du liquide. Pendant ce temps, préparez la crème en fouettant les oeufs, le sucre et le lait de coco.

Versez la préparation du riz dans le fond des ramequins puis ajoutez par-dessus la crème.

Mettez les ramequins dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi -hauteur des ramequins. Couvrez ensuite les ramequins d’une feuille d’aluminium. Faîtes cuire 40 minutes à 100 degrés jusqu’ à ce que la crème soit ferme. Retirez les ramequins de l’eau. Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient froids. Parsemez de graines de sésame et servez accompagné de fruits frais.