cocktail de mousse aux litchis

| recette chinoise
Cette recette terminera à merveille votre repas.

Préparation : 30 min

Cuisson : -

Difficulté : Moyenne

Les ingrédients pour 4 personnes

Purée de litchis :
1 boite de litchis (220 g poids égoutté)
1 ½ feuilles de gélatine (3 g)

Meringue :
2 blancs d’ oeuf
30 g de sucre

Chantilly :
10 cl de crème liquide entière bien froide
30 g de sucre

Pour décorer :
1 kiwi

Préparation de la recette cocktail de mousse aux litchis

Trempez les 1 ½ feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide ;

Pour la purée de litchis :

Egouttez bien les litchis. Coupez 2 litchis en deux et garnissez chaque verre à cocktail d’une moitié. Mixer les autres litchis. Dans une petite passoire filtrez la purée pour enlever l’excédent d’eau ;

Pour faire la mousse :

On n’utilisera que la purée dans la passoire. Versez cette purée dans une petite casserole et ajoutez-y les feuilles de gélatine essorées. Chauffez la purée doucement pour faire dissoudre la gélatine, mélangez puis arrêtez la cuisson. Débarrassez la purée dans un grand bol, laissez-la refroidir ;

Pour la meringue :

Prenez une casserole et fouettez ensemble deux blancs d’ oeuf avec 30 g de sucre. Chauffez cette meringue doucement sans cesser de remuer. Quand le mélange commence à épaissir arrêtez la cuisson et versez la meringue dans le bol du mixer. Mixez pendant 5 min pour obtenir une consistance assez ferme. Ajoutez la meringue dans le bol avec la purée de litchi ;

Battez la crème liquide froide avec 30 g de sucre en chantilly assez ferme (arrêtez-vous avant qu’ elle tourne en beurre) ;

Ajoutez la chantilly dans le bol et mélangez les trois ingrédients doucement avec une cuillère à soupe. Repartissez la mousse dans des verres à cocktail. Couvrez-les avec du film alimentaire et laissez-les prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ;

Décorez avec des tranches de kiwi ou selon votre fantaisie.